为什么黄油炸东西就不凝固
⑴ 黄油做的液体食物凉了会凝固吗
会的。一定要在打发奶油前，先准备好足够量的冰块和冰水，才能开始操作，因为后面要用冰水来使黄油凝固，洗净多余的奶清把淡奶油倒进一个较大的盆子里，促使黄油做的液体食物更快凝固。
⑵ 为什么猪油炸出来之后没有凝固
跟温度有关，就像水结冰一样，没有到0度是不会凝固的。猪油也有一定的凝固点，当天冷时，达到凝固点后就会凝固了。大概是在十几度左右！
⑶ 我记得黄油可以炸食品吃的，颗粒状化不了，不太清楚谢谢
香蒜黄油烤鸡
材料：三黄鸡1只、盐适量、迷迭香1支、洋葱约2个、黄油适量、蒜适量、黑胡椒适量
做法：
1.三黄鸡处理干净，去头颈、去尾，用厨房纸吸干水分，鸡身用叉子戳些洞帮助入味。鸡身上均匀抹上一层盐；
2.按摩鸡身，取一支迷迭香切碎撒在鸡身上；
3.保鲜膜包好，冷藏腌制一夜；
4.取两个左右洋葱切块铺在烤盘底部，烤箱预热180度；
5.将黄油低温融化，加入适量蒜泥；
6.调好后均匀淋在鸡身上，撒上黑胡椒；
7.放置于铺好洋葱的烤盘上，盖上锡纸，锡纸上戳一个小洞；
8.进烤箱烤一个小时，取出锡纸再烤20-30分钟上色即可。
⑷ 如何使牛油(黄油)在较低温度的情况下不凝固
没办法，动物油温度低凝固是正常现象。
⑸ 蛋挞液黄油不化怎么办
蛋挞黄油不化一般情况是挞液的配方有问题。比如：配方中稠性材料过少。蛋黄、白糖、淡奶油、低筋粉、或玉米淀粉等等。
所以，配方不要乱改哦，不要觉得什么东西是可加可不加的，就不加。结果就是挞水烤干也不能凝固。
⑹ 黄油打发不起来
黄油打不发可能是因为未提前软化黄油或软化过度，或在打发前未加入糖和盐，也可能是未分次加入鸡蛋。正确的方法应该是，先软化黄油，再加入糖和盐开始打发，然后分次加入鸡蛋继续打发。
其实，软化黄油很重要，如果软化不到位，容易导致打发不充分，糖粉和蛋液都不能很好的与黄油融合，还可能会损坏打蛋器；如果黄油软化过头甚至融化了，会导致黄油无法打发蓬松。
⑺ 做的黄油牛奶鸡蛋羹怎么凝固不了
1.碗中放鸡蛋一个加入白糖适量搅拌均匀。
2.在1中倒入250ML的牛奶。拌匀。
3.在2中加入黄油。
4.高压锅加入一些水，放一个蒸架（没有也可以），把做好的牛奶鸡蛋羹放入，盖好，开火，等高压锅发出哧哧声即可关火。稍待。即可享受美味可口的黄油牛奶鸡蛋羹了。口味很象肯德基的葡式蛋挞。
小贴士：蛋液中加几粒盐更可口。
⑻ 炸油条面粉放入黄油发不起来怎么回事
炸油条面粉放入黄油发不起来的原因是：
1、面团没有醒发到位
制作时拉伸面团，如果面团回缩的厉害，说明面团没有醒发到位，这样的面团制作油条往往会造成油条不起个。
2、油温对炸油条的影响
油温的高低对油条的蓬松和个头影响也很大，特别是外界气温变化比较大时，更要注意油温对炸油条的影响。
油条的制作全过程
最先是醒面，即用鲜酵母或发面酵面与小麦面粉一起放水揉和，使面团发酵到一定水平后，再添加适量碳酸氢铵、食用盐和食用碱开展揉和，随后切割成厚1公分，长10公分上下的条状物质。
把每两根左右叠起来，用窄木板在中间一压，转动后变长放进热锅中里去炸，使其澎涨成一根又松、又脆、又黄、又香的炸油条。
⑼ 黄油为什么遇冷会结块 黄油为什么会发黑
有些人买了许多黄油，放进冰箱，拿出来一看，有黑点。那么黄油为什么会发黑？黄油变质后会是什么样的？不妨和我了解下！
黄油为什么遇冷会结块
黄油是动物油，到了冬天就会凝固，跟鱼汤冬天凝固是一个道理。
1、微波炉加热
冬天软化黄油可以利用微波炉。将黄油放入微波炉加热几十秒即可。具体时间要根据黄油的多少，以及黄油本身的温度有关。如果不确定加热多长时间，可以几秒几秒地加热，随时观察黄油的软化程度。
点评：这个方法虽然快，但是时间不容易掌握，容易加热过头，黄油一旦变成液态，又要放回冰箱重新凝固才可以使用。
2、隔水加热
隔水加热也能让黄油软化。将黄油隔水加热完全融化，然后放入冰箱冷藏5分钟左右，让黄油重新开始凝固成固体，在非常软的时候取出来。
点评：需要的时间比较短，但是也不容易控制冷藏的时间，一不小心冷藏时间过长，黄油重新变成固体，还要重新融化。
3、烤箱软化
软化黄油可以尝试在烤箱预热的时候放入黄油。将黄油装作不锈钢盆上，然后放入烤箱上面，一边预热烤箱一边融化黄油。
点评：这个方法的确比较节省资源，但是容易造成黄油表面液化内里僵硬。也就是不能完全将黄油软化。
4、风筒热风吹
用风筒的热风档吹黄油，让黄油软化。这个方法是一个美食达人告诉我的。
点评：可以很好地控制黄油的软化程度。但是热风容易吸收空气中的灰尘，再通过热风吹到黄油中。
黄油为什么会发黑
这个应该是黄油发霉了，长黑点，建议丢掉。
黄油变质了是什么味道
哈喇味常见食物：各种油脂及含油脂较多的食物，包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。
气味来源：由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是我们通常所说的“哈喇味”。哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物———氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差，甚至会产生致突变的物质，比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应，破坏DNA和细胞结构。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变（如腊肉的肥肉部分由白变黄）和食品质地的变化（如糕点变得干硬、不好吃）。
应对措施：油脂的氧化酸败受到空气中的氧气、光照、微生物、水分和酶等诸多因素的影响，因此在储存上述食物时要注意密封、避光、避免受潮和高温。
腐臭味常见食物：鱼贝类、畜禽肉类、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物。
气味来源：高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败变质，产生腐臭味。腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等，这些物质可致人体中毒。除了腐臭味，这类食物腐败变质还表现为表面发黏、颜色变绿等。
应对措施：为了尽量避免腐败变质，该类食物购买后要及时食用，或者放在冰箱冷藏或冻藏，如果发现这些食物有腐臭味，就不能继续食用了。
酸味或酒味常见食物：粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物。
气味来源：高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。但上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。
应对措施：粮食、水果等一次不要买太多，最好放在干燥、通风的地方储存。
霉味常见食物：面包、馒头、蛋糕、米饭等主食以及花生、瓜子等坚果。
气味来源：上述食物放置几天之后很可能发霉，这时就会散发出霉味，如果继续放置，霉菌菌落会越长越多，霉味也会越来越浓。霉变的原因主要在于食物受到了霉菌的污染，且储存环境比较潮湿。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。因此，食物发霉后一定要坚决丢弃。
应对措施：这类食物要存放在干燥、通风、凉爽的地方。如果吃不完，可以放到冰箱的冷冻室储存。
氨水味常见食物：腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。
气味来源：如果虾皮等水产干货储存时间过长，就会出现一种明显的氨味，颜色也会变成粉红色，这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再进一步分解成了低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒，还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物———亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味，要坚决扔掉，因为即便是用水洗之后，也不能让人放心食用。
应对措施：水产干货一定要保持储存环境的干燥，如果有可能的话，可以先用烤箱将其烤干后再保存。
⑽ 用猪板油炸出来的油不凝固是怎么回事
需要时间的，要好几个小时，另外温度低才好凝固。
那估计是有问题哦，我每次晚上炸，第二天就凝固了。