油炸的东西为什么不馊

① 油炸食品怎么保持酥脆不回软

一般外面店里的油炸食物都是要炸两遍的，所以在家做的时候也要炸两遍，一遍先用低温油炸至成熟，然后再用高温油炸到外皮香脆，这样就可以，会很酥脆，而且不回软，保存的时候那就尽可能的隔绝空气就行。

可以用真空包装，还有就是一定不要放在阴暗潮湿的地方，尽可能的放在温度高一点的地方，也可以用不透风的袋子然后装起来，要把口子封好，再用罐子装起来就好了的。

油炸食品的危害

低营养：食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。

导致肥胖：油炸食品，不管是洋快餐，还是老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后高脂肪不利于消化，不仅影响肠胃，而且导致肥胖。

② 为什么油炸的东西不易坏

油膜减少了物质与空气的接触，不易氧化

③ 为啥油炸的面食东西不易坏

因为经过油炸以后 食物中水分基本没有了 所以 不容易坏

④ 夏天红烧的菜为什么不容易变质

原理是因为红烧先用油炸，使其脱水，加了盐和酱油，以及糖分之后都是使其脱水，浓度变大，使细菌不能里面很快繁殖，
像我们吃的糖或盐腌渍的东西原理都是一样！
而蔬菜容易馊是因为菜类里面的水分比较多，利于细菌存活，另外植物在烹饪过程中失去了其生命体征，没有呼吸作用了。其实菜类生的还能存放一段时间，就是因为它本身还能够进行呼吸，还有生命体征！

⑤ 油炸食物怎么不油腻

油炸食物虽然是一种常见的食物，可还是得到大家的喜欢。因为油炸的食物有一种统一的味道就是非常香。如果使用油炸之后，味道真的是啊不同的。只是油炸食品有一个非常奇怪的问题。因为大家经常会有油炸食物的经验。可是有特别的情况不是所有人都会遇到。都能解决的。比如怎么使油炸东西不回软，怎么回事呢?

方法/步骤

1、油炸的食品为什么保存的时候会变得不酥脆。

油炸的东西因为经过高温油炸后变得酥脆，当温度降低后，再加上空气中的湿气，因此就容易变得不酥脆。
2、通风放置。
油炸的食品，冷却后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了。
3、不能放冰箱里。
同样和“捂”一个道理，把油炸食品放入密不透风的冰箱里，也会因为在密封条件下储存，而产生水气，致使油炸食品变得不酥脆。
4、冷却后包装。
如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品冷却以后再包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。
5、烹炸技巧。
有的油炸食品，没经过包装，也没经过“捂”，冷却后就变软了，这是在烹炸的时候就没有烹炸好。烹炸食品需要掌握油温，烹炸时间，挂糊等技巧。当然也根据烹炸不同的食品来掌握。
6、恢复酥脆。
如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。
经常吃油炸食品危害大，
一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。
二、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。
三、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。
四、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。

⑥ 油炸的东西怎么保存 油炸的东西保存方法

1、油炸的东西冷却后，用保鲜袋包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。油炸的食品，不宜炸的过多，以防放的太久，即使用保鲜袋包装保存，也不能放太久，不然风味口感受到影响。

2、油炸食品不能放冰箱里，把油炸食品放入密不透风的冰箱里，也会因为在密封条件下储存，而产生水气，致使油炸食品变得不酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。

⑦ 香油炸的东西多了会不会馊

酱茄子：把茄子改刀成条放入锅中煸炒后出锅，
锅留底油下入葱姜蒜炒出香味后放入大酱调至小火，待大酱炒熟后加酱油少许，放入茄子，添汤少许，加味素，鸡粉，糖 （不要放盐，大酱多放点）待酱汁浓绸后放入蒜沫出锅即可。

地三鲜：把薯仔，茄子，尖椒分别改成滚刀块，（薯仔要薄一点）
茄子拍淀粉后放入油锅中炸脆，后捞出（不要炸太久，油温要高，茄子炸硬就行），在放入薯仔炸至9分熟，在把刚炸的茄子放入油锅中复炸至脆后连同薯仔一起出锅，（出锅前把尖椒也放入油锅中一起出锅，尖椒在油锅中过一下就行，）
锅留低油，放入葱姜蒜炒香，放入酱油
番茄酱少许，陈醋少许，添汤少许，入盐 味 糖 鸡粉 蒜沫
勾薄欠，淋香油，下入炸好的茄子薯仔翻炒出锅即可（一定要先勾欠，主料下锅出勺要快，不然茄子就软了，影响口感，还有汤汁多少要正好，太多和太少也会影响口味）

本人专业中餐厨师，希望可以帮到你！！！感觉不错就给加分。

还有怕胖就少吃写油炸的哦~~~~

⑧ 我用油炸出来的肉，容不容易有馊味

用油炸出来的肉常温情况下是可以多存放一段时间的。但夏季天气热温度普遍比较高所以想要炸出来的肉短时间内没有馊味就要把它用保鲜膜封好放入冷藏室才行。

⑨ 油炸怎么存放 怎么使油炸的东西保存

1、油炸的东西因为经过高温油炸后变得酥脆，当温度降低后，再加上空气中的湿气，因此就容易变得不酥脆。

2、油炸的食品，冷却后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了。

3、同样和“捂”一个道理，把油炸食品放入密不透风的冰箱里，也会因为在密封条件下储存，而产生水气，致使油炸食品变得不酥脆。

4、如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品冷却以后再包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。

5、有的油炸食品，没经过包装，也没经过“捂”，冷却后就变软了，这是在烹炸的时候就没有烹炸好。烹炸食品需要掌握油温，烹炸时间，挂糊等技巧。当然也根据烹炸不同的食品来掌握。

⑩ 过油的食物为什么不易变质 比如油炸花生米。

变质主要是氧化的过程，过油的食物会被油脂包裹住，隔离了氧气，所以不容易变质