煮东西为什么不能一直沸

❶ 据说水不能连续煮沸太久或者重复煮沸，这是为什么

水中有很多重金属微量元素 水在多次煮沸后 转换成水蒸气 水分流失大 而重金属微量元素则不多沉积 最终导致重金属微量元素过量 危害人体健康

❷ 水可以反复煮东西吗 水能反复煮东西吗

1、开水不能反复烧,会产生亚硝酸盐类,是致癌物质,如果把水反复地一再烧煮，会使水中的“硝酸盐”转变成“亚硝酸盐”，而“亚硝酸盐”会使人体里面的血红蛋白变成“亚硝酸基血红蛋白”，会让红血球失去了携带氧气的功能。

2、因此，如果经常饮用重复烧煮的水，可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沈闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或是容易爱困等现象。如果再严重些，“亚硝酸盐”进入体内之后，经过胃酸作用，很可能再转换成致癌物质“亚硝胺”了。

3、开水不能反复烧,会产生亚硝酸盐类,是致癌物质,所以为了您的健康,就不要反复烧开水.但是烧开的水处在固定的温度下而不让它沸腾就可以了.

❸ 为什么炖锅里的水一直都不会沸腾

只需要明确沸腾需要的条件:达到沸点,并且继续吸收热量满足这两条才能沸腾炖盅里的水和锅里的水都是100℃锅里的水受到锅底火焰加热,持续吸热,满足沸腾条件,所以沸腾液体沸腾后,温度保持在沸点,这里是100℃温度相同,锅里的水不能向炖盅里的水传热炖盅里的水尽管达到了沸点,却仍然不能沸腾如果锅里是油盅里是水,油的沸点大于100℃,所以加热到100℃后还会继续升温,这样,盅里的水会沸腾明确沸腾的两个条件就OK了!
电炖锅，这个也是锅的一种，是很多人都是知道的，还是比较好用的，那么电炖锅水不沸腾能吃吗?传统的和隔水的哪个好：

电炖锅水不沸腾能吃吗：

电炖锅的水不沸腾是不能吃的。小心没有熟，吃了会拉肚子的。

炖汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

传统的电炖锅和隔水的电炖锅哪个好：

电炖锅是一个总称，隔水炖分为传统电炖锅和隔水电炖锅，两者的区别主要体现在对食材的加热方式上的不同。

1、传统电炖锅：主要是通过机子上的电热板直接对机子里面的食材进行加热，温度较高。

优点是蒸煮速度较快，缺点是破坏食材的营养元素;密封性差，食材营养元素随蒸汽散出，挥发掉。

2、隔水炖：遵循古炖法，主要通过隔离加热食材，先通过加热锅体里面的水，然后通过水的温度对放在锅体内的陶瓷内胆进行加热，水做媒介对内胆中食物进行立体循环的热渗透传导，受热均匀，避免局部高温，使营养精华保持完好。

优点是：受热均匀，恒温蒸煮，充分释放食材的营养成分;双层密封结构，确保炖品元气不挥发;尤其适合炖煮燕窝、虫草、鱼胶等珍贵滋补品利用“低100度”水加热方式，充分均匀释放食材的营养成分。缺点是：通过隔离加热，温度最高也是100度，蒸煮时间较

电炖锅要是里面的水没有沸腾就不要吃，还是要多煮一会儿的，这下知道传统的电炖锅和隔水的电炖锅哪个好了吧!

❹ 煮东西为什么非要等水开

并不是所有的东西煮的时候都必须用开水，你有些比较容易煮熟的东西就要等水开了再煮（比如蔬菜、面食），质地比较硬，比较不容易煮熟的东西（如豆类、谷类）就要放到冷水里煮。我们做饭一般都用热水为什么呢？原因很简单热水煮东西可以缩减时间，比较快完成。开水煮东西可以减少食物内营养价值的流失。

五谷营养粥大家肯定都喜欢，各种各样的豆子放在一起，冷水泡一晚，第二天冷水煮会比较容易把豆子煮软。如果用热水把它们放在一起煮，不但会浪费很多时间，也会浪费到很多的燃气。如果水加的不够，会煮的比较稠，这样我就会影响味道。

相信有一点厨艺的人，都会选择适合食物的方法来烹饪。

❺ 据说水不能连续煮沸太久或者重复煮沸，这是为什么

因为反复煮沸的水中的硝酸盐会形成有毒的亚硝酸盐，使机体中血红蛋白变成亚硝基血红蛋白，失去携带氧的功能。平时，氧气从肺泡弥散进入血液后，立即与血红蛋白结合，形成氧合血红蛋白，随着血液循环，将氧运送到全身各处组织，供组织利用氧。亚硝基血红蛋白不能与氧结合，不能将氧运送给全身各处组织，使组织的氧供减少。