为什么煎东西上色不均匀
A. 烤蛋糕两边上色不均匀，怎么做可以均匀呢
有了烤箱，我们就可以自己在家烤面包、蛋糕和饼干了，另外还可以用来烧烤肉类食物。但是有的时候，从烤箱拿出来的食物一般已经烤焦了，另一半还没完全熟，这种就是因为受热不均了。所以在使用烤箱的时候，中途可以给烤盘换一下，帮助它受热均匀。烘焙做轻奶酪的时候，可以直接包裹在容器的外面，做烧烤的时候直接铺在处理好食物的下面。
颜色就会很均匀的抛开烤箱的问题烤东西上色不均匀也有很多因素如面包蛋液刷的不均匀含糖量不对糖颗粒没化开之类（一般烘焙都会用细糖，粗糖不容易化开）。
1、烤到一半的时候，把烤盘拿出来，调换一下方向再放回去继续烤。
2、烤到一半的时候，改变烤盘内食物的位置再继续烤。
3、如果你发现在烘烤过程中食物上色太快，可以在食物上盖上一层锡箔纸。
小烤箱非常容易出现加热不均的情况，大的烤箱这个问题就比较轻。很多容量9L、10L的烤箱其实更适合烤面包片或者鸡翅等各种肉类，如果烘焙面包、蛋糕的话效果就不是很好了，还是要用大体积的专门的面包、蛋糕烤箱。
B. 炸油饼,颜色不匀的原因
你可以在油里加些豆油或者完全拿豆油炸，油温控制在5成左右大约温度在150度左右，颜色就均匀了
炸油饼的做法
1
发酵粉适量。
2
倒入温水100克，化开发酵粉。
3
将发酵粉水倒入面粉中。
4
加入盐一小勺。
5
加入泡打粉半小勺。
6
和成面团。（软一点的）
7
面团醒2-3小时后发酵。
8
面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。
9
手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。
10
锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。
C. 为什么烤出的面包颜色不均匀
烤面包时，烤炉需要一定的时间，掌握这个烤炉的温度，不是温度显示多少就是多少，
烤面包颜色不均匀，要依靠倒盘来使面包表面比较均匀，可是有时候烤炉各点温度不一，需要烤盘位置调整。
上色不均匀基本上就是面包面筋没打好，初级发酵没有处理好面筋没有完全松弛就成形，成形时也没搓好，面筋网络混乱，醒发不到位，没发足或发过头，醒发干湿度不合适，表面软硬干湿度不合适。
家庭版烤面包（肉松包）
喜欢把所有复杂的美食简单化的小伙伴们可以试试，方法超级详细简单，赶快操作起来吧
用料
面皮部分
高筋面粉 320克
低筋面粉 50克
鸡蛋 1个（大概50克）
牛奶 180克
黄油 45克
糖 70克
酵母 5克
馅料部分
蜂蜜 适量
芝麻 适量
肉松 适量克
家庭版烤面包（超级详细版）的做法
准备好所有食材
D. 烤盘烤蛋糕两边上色均匀，中间不均匀，是为什么
如果表面容易开裂上色就是面火温度太高所致 ，相反，如果蛋糕底部容易上色却不熟，就底火太高所致，鉴于每个烤箱的实际温度情况不同，所以温度是要自己烤完后作出调整，别人给的温度只能作为参考，不能一概而论。低温慢烤，上下都别超过150度，依蛋糕大小，四十分钟-1小时，低温慢烤烤出的蛋糕蓬松柔软好吃，不会糊的。
同一品牌同一型号的烤箱也会有温差。想要更好的了解你的烤箱，建议买一个烤箱温度计，这是最准确的方式了。测温时候要注意，测量温度时不要靠近电热管，因为电热管在持续加热种。这样测的温度不准的。。。
E. 吊烧鸡为什么上色不均匀发黑
油炸和烟熏是烧鸡上色的常用手段，我们以工厂化生产来说这二种上色方法。
先说油炸上色，单纯油炸上色效果极其有限，必须在鸡胴体表面抹蜂蜜、饴糖、皮水等材料（各家配方不一样，效果也千差万别），油温控制在175℃-185℃之间，油温低颜色浅、油温高有些地方会焦糊。油炸设备通常采用油水分离式油炸机（输送式或悬挂式），如果饴糖工艺和配方没问题的话，油炸后鸡表面呈金黄色。
烟熏上色就是烧鸡卤煮后进行烟熏来上色的同时加入烟熏味，有糖熏和木熏二种工艺，少部分采用甘蔗等来上色。糖熏主要采用红砂糖，也有里面掺入茶叶来获取茶香味的。使用复合式熏烤机或连续式烟熏生产线可以使每批次的烟熏产品一致性比较高。
如果为了追求颜色，建议采用糖熏工艺，如果看重烟熏味，建议采用木熏。上色不均匀、颜色淡甚至发黑应该从以下环节找问题：
1、工艺问题：饴糖前鸡胴体是否经过风干晾挂除水处理？水淋淋的鸡表面饴糖效果最差；
2、配方问题：饴糖是工艺的统称，合理的配方是油炸能上色的前提；
3、设备问题：再好的工艺也要合适的设备来完成，尽量减少人为干预因素。
F. 旋转炉烤出来的小面包上色不均匀有哪些常见问题
你好！
转炉的特点之一就是受热均匀，上色一致，所以不是烘烤加热的问题，而是面包本身的问题。
上色不均匀基本上就是面包面筋没打好，初级发酵没有处理好面筋没有完全松弛就成形，成形时也没搓好，面筋网络混乱，醒发不到位，没发足或发过头，醒发干湿度不合适，表面软硬干湿度不合适。
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