蒸东西为什么水煮出来全是泡泡
㈠ 蒸鸡蛋羹的里面有很多泡泡状的东西，需要如何解决
事实上，只要你注意水温、蒸汽的比例和时间，任何人都可以蒸出美味的鸡蛋汤。下图是我自己做的虾脑蛋汤。这是一种纯鸡蛋汤。它可以是新鲜、光滑和柔软的。按照我的方法，你会成功的。由于处理不当，鸡蛋和水的混合物含有更多的空气。在鸡蛋汤蒸发的过程中，混合物逐渐凝固。同时，混合空气的体积随着温度的升高而膨胀，打开周围的蛋汤，像果冻一样摇晃，没有分散和多余的水分，这是因为水的比例不对。水太多了。一般来说，煮鸡蛋汤中的水和鸡蛋的比例最好为1:1；或者没有用塑料覆盖，这就是里面有很多蒸汽的原因。
㈡ 蒸米饭冒沫子为什么，怎么办
蒸米饭冒沫子和烧开水冒泡是一个道理，高温环境下分子运动加剧，溶解在水百中的气体分子会向外散逸，因为气体的分子密度小于水的分子密度，所以气泡会往上冒。蒸米度饭的过程中米汤里溶解了大米中的物质，使米汤变得比水更粘稠，而且又是在锅内的封闭高压环专境下，米汤表面形成的气泡不易破裂，会在米汤表面逐渐堆积直到顶开锅盖向外“冒沫子”。遇到这种情况就把锅盖打开一条小缝，卸掉锅内的压力，再插一根筷子到锅里破坏气泡的表面张力，这样蒸米饭属就不会再“冒沫子”了。
㈢ 煮饭时冒泡沫怎么办
开锅盖让米饭与空气相通就能让泡泡沉下去即可。
煮饭可以用开水来煮饭。因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
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电饭锅煮饭注意事项：
1、用户为减少开关按钮触点的磨损，应在不用时拔下电饭锅的插头，如有必要，可以加装闸门开关等。
2、电饭锅在通电状态下，如果在锅盖上盖一条毛巾，可以减少热量的散失，缩短加热时间。
3、酸碱类食物不应放在电饭锅中一起加热，因为具有腐蚀性，很可能会造成内锅损坏。
4、如果电饭锅坏了，在不懂维修知识的情况下，不要自行拆卸，应该交由专业人员进行检修。
5、用户在清洁电饭锅时，尽量避免发热盘进水，因为一旦发热盘进水，通电后很可能会烧毁。
㈣ 用电饭锅煮饭为什么会冒泡
电饭锅加热到水的沸点温度时，电饭锅内大米层的表面吸附有空气分子团，为气泡的形成提供了前提条件，围绕着空气分子团周围会形成过热液体，压力和温度呈正比，这些过热液体就会在压差的作用下进入空气分子团，使得空气分子团不断长大，最后在浮力的作用下溢出，也就是您说的冒泡。
电饭锅煮粥不溢出的小窍门：
1、延长泡米时间。用电饭锅煮饭前将米泡了2个多小时后再煮，可以避免发生米汤外溢的情况。
2、热水下米法。煮稀饭时，采用水热后才下米的程序，发生米汤外溢的情况就少了。
3、加香油。往锅里加几滴香油，煮饭时就能避免饭外溢。
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以下煮米饭常识才能营养又健康：
1、米不要淘太多次
淘米次数1－2次，洗去表面的灰尘即可。如果淘米次数太多，还连搓带洗，很容易造成大米中水溶性营养素的流失。
2、合理的加水量
若煮白米饭，米和水的比例是1：1．2－1．4，一般水高出米2－4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
3、饭好以后不要急着拔插头
一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但这时候不要急着拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
4、煮饭前加点油和醋
在洗好米准备煮饭前，在米饭中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。
㈤ 蒸出来的馒头起泡原因是什么
蒸的馒头起泡有3种原因：1蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了，要不是酵母发的不够，因此这些原因都会可能导致起泡的。2醒发湿度太大，因为在蒸馒头的时候，面一定要揉均匀，还要放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让它醒约半小时才蒸，要不会出现起泡现象。3蒸馒头时火开太大会导致蒸笼里水气太多，蒸馒头的水滴在馒头表面，也会造成起泡现象的。所以蒸馒头时候一定要避免大火。
㈥ 蒸鸡蛋羹的里面有很多泡泡状的东西，应该如何解决
使鸡蛋和水的混合液中含有较多的空气，在蒸制鸡蛋羹的过程中，混合液逐渐固化，同时，其中混入的空气随温度的升高，体积膨胀，会将周围鸡蛋羹撑开，于是，蒸出来的鸡蛋羹就出现许多的网眼。颤颤巍巍像果冻一样，不散又没有多余的水分。这是水放得比例不对，水放得太多，一般蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例达到1比1比较好；或者没有盖保鲜膜，蒸汽进去太多的原因。