为什么热水会使东西变黑
1. 为什么苹果见热水会发黑呢
苹果中含有某种酸性物质，放到热水中的确会变得有点黑，如果你是怕吃苹果的时候，水果皮有农药，可以把皮削了，如果怕麻烦，可以用开水烫一下，但是时间一定不能长，千万别泡，3-5秒就可以了。
2. 为什么用热水烫了的薯仔会变黑
1薯仔煮过之后颜色发黑多考虑是淀粉与空气接触后的变化，或者是常温下发生了化学反应，薯仔被氧化了，另外，薯仔中所含酸性物质遇空气中氧气也会氧化变黑，这样的薯仔还是能吃的，只是看起来不舒服而已。
煮熟薯仔片发黑怎么办
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煮熟的薯仔片颜色发黑是没有办法逆转的，但是其中也并不会产生有毒物质，正常食用即可，如果实在觉得外观颜色影响食欲，也可以耐心的将变黑的部分刮掉。
薯仔怎么煮不发黑
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1、在煮薯仔之前，将切好的薯仔放在淡盐水中浸泡，隔绝空气，再煮的时候就可以在一定程度上防止薯仔颜色变黑。
2、在煮薯仔的时候，往水中滴入几滴醋，然后再放薯仔进去煮，这样也可以防止煮出来的薯仔发黑。
薯仔里面有黑线还能吃吗
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不建议食用。
一般新鲜薯仔都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒；但是未成熟的薯仔和出现黑圈、黑斑、黑线的薯仔，含有的龙葵碱成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状；而且这种薯仔水分较大，很硬，同时伴随着怪味，建议丢弃。
3. 梨为什么用热水一烫就会变黑
当梨在热水中烫时，梨皮受热会引梨中酶的不正常活动，使表皮细胞黑色素大量沉积，造成果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化。果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合。
梨不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨味道和质感都完全不同。
梨既可生食，也可蒸煮后食用。在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。在民间，梨还有一种疗效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用还可以止咳；除了作为水果食用以外，梨还可以作观赏之用。
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梨的好处
1、预防骨质疏松
梨富含人体必需矿物质之一—硼，并且含有丰富的维生素K，这种维生素可以强化骨骼，防止衰老。
2、对抗过敏反应
梨是适合婴儿食用的水果首选之一，因为它属于中性食物，含天然抗组胺药槲皮素，因此不易引起过敏反应，需要经常服用槲皮素以预防过敏性鼻炎的人不妨多多食用。
3、有助于胎儿正常发育
每个梨约含14微克叶酸(维生素B9)，它是胎儿正常发育必不可少的维生素，能有效避免婴儿脊柱发育不完全所导致的出生缺陷。
4. 为什么把一个苹果放到烫水里苹果会变成黑色
把一个苹果放到烫水里苹果会变成黑色是因为：
苹果被开水烫后，苹果酸与水中的铁元素起到化学反应所致，营养价值会受到一定的影响。苹果的作用有：
1经常吃苹果可以防治高血压。
2.吃苹果能够使大便松软，有促进排泄的作用。
3.吃苹果能够促进食物的消化。
5. 梨泡在水里为什么会变黑
水果遇见热水之后会变黑。当梨在热水中烫时梨皮受热会引梨中酶的不正常活动，使表皮细胞黑色素大量沉积，造成果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化。果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合。
另一种是当水果受伤时，表皮以及内部充当保护墙的薄膜就会遭到损伤，时间一长空气中的氧气便乘虚而入，钻进水果内部与水果中的一些化合物发生反应，把梨子氧化，在一般情况下化合物被氧化后都呈现棕黑色，所以水果的受伤部位也就变黑了。这种水果是不能吃的。
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注意事项：
1、一次性不适宜吃过多：梨子虽好口味甘甜，多汁，但是也不适宜一次吃的过多，因为它属于寒性食物，适当的食用可以促进消化，刺激肠胃蠕动，但是过多的食用就会加重肠胃负担，容易引起消化不良，引起腹泻腹胀，所以注意食用量。
2、不宜晚上吃梨：梨子具有消肿利尿的功效，如果是晚上吃梨子，可能会出现夜尿增多的情况，会影响睡眠质量，尤其是对于本来就有夜尿频繁的朋友，更加不适宜晚上吃梨子。
3、不建议空腹吃梨子：梨子是一种寒凉水果，空腹吃梨子对于肠胃特别好的人来说可能问题不大，但是时间久了容易造成脾胃虚寒，引起肠胃不是。如果是本身就脾胃不好的用户更不建议空腹吃梨子了，特别容易造成胃胀腹泻，受肠胃受凉疼痛。
6. 为什么苹果遇到热水就变黑了呢
你好：苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如薯仔、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
所以，水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。