为什么煮出来的东西要放盐

1. 煮玉米为什么要放盐

煮玉米放盐可强化玉米的口感，相对的把玉米的甜度给催发出来，让玉米吃起来更甜。

玉米本身就有甜味，而盐是百味鲜，加上盐之后可将玉米本身的味道更好的衬托出来。放盐还能够帮助玉米锁住大部分的水分，在水煮开之后，往水中加少许盐，再接着煮即可，想要煮出来的玉米更营养，煮的时候可加适量小苏打，营养价值就更高了。

煮玉米凉水下锅还是开水下锅？

煮玉米的时候，放玉米下锅的时机对玉米煮出来的口感是有很大的影响的。我们在煮玉米的时候一般都是让玉米冷水下锅，这样煮出来的玉米才不会老、硬。

这是因为，冷水下锅煮玉米可以让玉米受热更加均匀，这样玉米就不会出现表面是熟的但里面还有点生的情况，并且冷水煮玉米还可以更好的保存住玉米里的营养。

2. 为什么煮面的时候，水里要放少许盐

答：因为可以增加面条的韧性，在面汤里加盐，可以起到提鲜的作用，汤的味道立马变得鲜美起来。但是如果放盐的时机不对，那会大大影响汤的口感。如果盐放早了，放了盐之后又熬了一个小时，汤就会变得很咸。因为汤料本身就会有一些盐分，熬的时候越长，盐分散发的就盐多，再加上汤汁变少，咸味就会变重，所以熬汤要注意不要过早的放盐。

如果煮鸡汤的话，盐放早了会容易使鸡肉里的水分向外渗透，蛋白质被锁住，鸡肉就会变紧收缩，影响鸡肉的营养渗入汤中，最后煮出来的鸡肉吃起来会又干又老，口感变差，而鸡汤也没有香味。

另外煮一些难熟的蔬菜，如白萝卜、薯仔等，如果盐放早了，会让食材更加难以煮熟透。

3. 为什么有些人会在煮饺子的时候会加上一点点盐呢目的是什么

水里放点盐，饺子不黏连！

平时吃饺子的时候感觉非常的享受，一口一个，但是在煮的时候会觉得十分的痛苦，经常会觉得黏黏糊糊的成为一锅饺子汤！

但是只要在煮饺子的时候加一点点盐就会很大的缓解这个问题！