为什么油炸的东西不会变质

A. 炸鸡店的炸鸡天天放那，不会变质吗

绝大多数都不会变质。炸鸡的话大多数都是炸一部分卖掉之后再继续渣，如果卖不掉的话，就不会继续炸，实在卖不掉的应该会扔掉。

B. 油炸面食品如何不变质

不提添加剂的话，可以用油炸食品保鲜剂及干燥剂，它不与食品接触，能有效防止食品氧化变质、抑制微生物生存，防止食品腐败、哈变、霉菌的蔓延，改善产品储藏环境，具有吸氧（二氧化碳）量高，除油腻异味等优点。彻底保质、保量、保色，不失原有风味等特点，深受广大用户的欢迎．

变质的条件：油脂酸败，细菌霉菌等微生物。。。。那么不变质要应该做到以下几点；

一 通风：仓库内最好有风扇，运行时会促进空气流动
二 防蝇虫蚊鼠等：在仓库设有防虫类的措施，如诱虫灯，纸之类的，因为虫类身体带有大量细菌和虫类
三 干燥，无水：仓库内要保持干燥，仓库内不得有水，下雨时因湿度大切忌开门窗。
四 避光保持阴凉
五 与生鲜肉和水果蔬菜等分离，不可同放一室
六 可以分量用塑料包装起来，与空气隔绝。
七 仓库内要干净，注意观察屋顶不要漏雨等
八 存放油炸面食品与地面有一定的距离，至少10厘米。

C. 过油的食物为什么不易变质 比如油炸花生米。

变质主要是氧化的过程，过油的食物会被油脂包裹住，隔离了氧气，所以不容易变质

D. 油炸食品为什么甜食较易保存而咸食较易腐败从抗氧化或防腐机理角度解释

感觉你问的问题是“不正确”的。
油炸食品“容不容易”保存，不取决于“是甜食或者是咸食”。而是取决于:
1.“脱水程度”彻底不彻底。
2.制作过程中，食品被微生物“污染”的程度。
3.食物存放处的环境“温度、湿度、卫生干净与否、空气中的通风、霉菌……”等诸多因素有关。
4.制作的过程中“食品（防腐）添加剂的用量”……等有关。
如:
甜麻花与咸麻花使用同样的食材，制作工艺，都是完全脱水的话，又保存环境相同的话，变质、腐败是不会有区别的。

E. 为什么油炸的东西不易坏

油膜减少了物质与空气的接触，不易氧化

F. 为啥油炸的面食东西不易坏

因为经过油炸以后 食物中水分基本没有了 所以 不容易坏

G. 炸熟的花生为什么不容易坏

因为炸干了水分所以不易变坏，跟晒干的鱼干一样，存放时间能长点。但如果炸不透或者后来的保存不好又进水份了，那也不会存放的很久。

H. 夏天红烧的菜为什么不容易变质

原理是因为红烧先用油炸，使其脱水，加了盐和酱油，以及糖分之后都是使其脱水，浓度变大，使细菌不能里面很快繁殖，
像我们吃的糖或盐腌渍的东西原理都是一样！
而蔬菜容易馊是因为菜类里面的水分比较多，利于细菌存活，另外植物在烹饪过程中失去了其生命体征，没有呼吸作用了。其实菜类生的还能存放一段时间，就是因为它本身还能够进行呼吸，还有生命体征！

I. 为什么油炸食品不容易坏

经过了高温油炸，就是严格的灭菌消毒