发酵馒头的时候为什么要盖上东西

⑴ 做馒头，面和好了，发面的时候，需要把面团密封吗，还是敞开透气呢

做馒头面和好了，发面的时候放在温暖的地方就不用密封，下面是具体做法：

准备材料：面粉500克，水250克，酵母3克，砂糖50克，盐1克

1、将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中。

⑵ 做馒头或者包子,我们首先要发面,发面时为什么要把盆盖严

做馒头或者包子，首先是要发面，发面的时候，一般会用盖子把面盆盖严实，我一般都是用湿纱布盖上面或者是保鲜膜包裹着，然后放到温度适宜的地方。

这样做的目的有两个：

第一个目的是为了防止面团里的水分蒸发掉，如果不盖严实的话，面团发酵，水分很容易就流失了，这样面团外表皮会变得干巴巴的，厚厚的一层，严重影响包子的口感和蓬松度。

第二个目的是面团在发酵过程中会发热，如果不盖严实的话，面盆中的温度就会跑出来，如果室温比较低的情况下，不利于面团发酵。

希望能帮到你，我经常做面食，也很喜欢吃面食。如果你还有其它这方面的问题，随时可以问我。很乐意为你解答，下图是我给我家宝贝做的豆沙卷和肉松包加火腿卷。

⑶ 馒头发酵时为什么要盖一个湿布

发面时要盖一个湿布,防止面团形成硬壳,同时在一定程度上保持温度,使发酵快点.

⑷ 制作馒头时,在发酵过程中要盖盖子还是不盖

主要为了保持水分，盖湿布也可以。

⑸ 做馒头时为什么要先把面粉发酵

说起细菌，大家都觉得挺可怕的，因为细菌传播疾病,危害人体健康。其实细菌是一个庞大的家族，对人类有益的细菌很多。我们经常利用的酵母菌便是其中的一种，做馒头时发酵面粉使用的就是酵母菌。

但生活在农村的人们，生活条件差，多采用把活性干酵母湿润后掺人麸皮做成“引子”，再用“引子”发面,实际也就是把活性干酵母变成了鲜酵母。

⑹ 做馒头发酵时面团能所用保鲜膜盖住

最好不要用保鲜膜盖，要不面团发起来后会粘在保鲜膜上！
要是还没有整形好的面团，你可以放在一个大碗或是大盆里，盆上面盖上一块湿的纱布(不能太湿哦，就是打湿水后用力拧干），放在温暖的地方发就好了！整形好的馒头，直接放在锅里，盖上锅盖发就行（不用开火）。

⑺ 馒头发酵时为什么要盖一个湿布

因为发面时,用的时间比较长,要四,五个小时(时间视气温高低不同而长短不同),冬天甚至要八到九小时,面团裸露在空气中,表面因空气干臊而形成硬皮,这些硬皮如果再揉入面团做成馒头,馒头中就有小硬块,不好吃了,因此,发面时要盖一个湿布,防止面团形成硬壳,同时在一定程度上保持温度,使发酵快点.

⑻ 1.做馒头或者包子,我们首先要发面,发面时为什么要把盆盖严

发面是需要温度的，温度不够面是发不好的，达不到预期的效果，蒸出的馒头或包t不宣乎，所以得把面盆盖严保持温度，这样面才会发好。

⑼ 为什么馒头会发酵成这样

主要是因为馒头没有完全发酵。
现在市场上有酵母粉，一般是这样用：

用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了。可以不放碱。
注意，在做馍时，一定要在揉好馍形后，用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时，把馒头坏放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了。