为什么油炸东西易黑

❶ 为什么用来炸东西的油用久了就会变黑

油经高温加热和接触空气中的氧气，而发生氧化作用；接触食物中的水份，而发生水解作用，最终导致油色变黑，气味和滋味都有异味，则不能继续使用。油脂储存中类似现象也不能继续使用，此时已产生有害身体的物质。

❷ 天热油炸食品变黑的原因

你好，
可能是你的火太大
造成的
火太大，没有来的及翻食物
所以会导致变黑。

❸ 经常吃油炸的食物会使皮肤逐渐变黑，有何依据吗

经常吃油炸的食物确实会使自己的皮肤逐渐变黑的，因为油炸食物中含有着氧化物会使我们的皮肤。快速的老化和变黑，所以说平时应该少食用一些油炸食物！

虽然说油炸食物是很多人都非常喜欢的，他闻起来特别的香吃起来能让人上瘾，但是经常吃油炸食物不仅对我们的皮肤造成很大的伤害，对我们身体的各个器官也是有着非常多的危害的！

并且经常使用一些油炸食品，还会引发癌症的发生。油炸食物中有很多致癌的物质。它其中含有的不饱和的脂肪酸会产生特别多的毒素，让他们聚集在一起。所以说经常食用油炸食物的人很容易患癌。平时应该适量的去吃，千万不要吃太多的油炸食品。

而且经常吃油炸食品的话，还会损害我们的心脏。其实在心脏病发作发作的心脏病跟平时吃的油炸食品有着很大的关系。油炸食品在油炸食品在平时特别受人的欢迎和喜爱，但是这些食品会对自己的心脏造成特别大的伤害。很多专家研究发现，像一些患有心脏病的患者就是他们平时吃的太多的油炸食品所造成的！

❹ 为什么我炸鸡容易黑

炸鸡最重要的是要温度合适，可能你用的温度过高了，炸的时间也有些长了，才会出现这种情况。

❺ 锅包肉炸的时候发黑怎么回事

炸至食品发黑的原因主要是油的品种和火候。
比方说：花生油就不适合再次利用，因为花生油遇见高温就会发黑，它只能用一次，第二次再用就会导致炸至的食品发黑。
比方说：油温过高，就会造成炸至食品局部糊化而发黑。
大部分是炸的发黑主要原因是因为油温过高，必须要掌握后油温。
掌握油温有经验和温度计两种方法。
1、所有的食用油都有起烟点，也就是说油温达到一定的程度就开始微微冒烟。不同的品种的油起烟点不同，但是大体上在160°-200°之间。
2、温度计测温比较简单，有红外线测温枪，也有传统的插入式测温仪。
一般炸至食品，特别是上浆的食品，我们在炸至的时候应该炸两次。
第一次炸至是为了定型，通常这一步要采用高油温，一般在180°-210°之间。也就是很多厨师说的六成油温，七成油温。这一步一般炸至时间较短，通常几秒钟顶多二三十秒。只要是食品原材料表层硬化定型了就立马捞出来。
第二次将油温降下来，小火浸炸至成熟即可。
这种方法一般适用于适合经过炸制以后再次烹调的原材料。锅包肉也适合此方法。
如果是炸制后就可以直接食用的油炸食品，一般是先定型炸熟，再高温复炸，它的目的是让食品表层更加酥脆。

❻ 油炸过东西后为什么会变黑，请问有没办法呢

主要是因为食物特点和杂志，一般海鲜容易使油质变黑
建议你把需要炸的种类区分开
并不是黑了就不能用了
可以单独炸海鲜的用一桶分开节约成本
还不至于连其他的有都黑了。并且油放一晚上后有沉淀
第二天需要升高油温考一下就好了

❼ 为什么油炸过后的油总会变黑

花生油烧开了呈黑色，是里面的胶质磷过多，油氧化后也会变黑。可以先把油放一段时间，沉淀后再吃。另外存放时，避免光照，低温，尽量密封不要有空气。我家的油都是勤用勤换的，不会说到了黑色再换，毕竟身体才是最重要的。

❽ 炸丸子颜色发黑色是什么原因

炸丸子一般出现在蒸菜中，或者烧菜中。单纯的炸丸子吃的做法相对较少。最典型的应该是数四喜丸子了。

而你的问题是炸丸子的颜色发黑！没有看到实际操作的情况下，我估计有两种原因！油的问题和浆肉的问题。正常的炸丸子是下图这样的，表皮金黄，内里嫩。

制作步骤：

1：芥菜焯水后切粒，挤干水分。

2：虾肉剁茸，肥肉末打成泥，然后加入姜末，鸡精，胡椒粉，一起搅打，上劲！

3：加入挤干水分的芥菜末，拌匀，挤成大拇指大小的丸子。

4：丸子表面裹上鸡蛋清，然后沾上面包糠，放在盘中备用，一般一盘10-12个。

5：热锅，下入植物油烧至5成油温左右【130-150度左右】，定型后浸炸。

6：全熟后升高油温至160-180，炸到表面金黄，之后捞出控掉多余的油！

7：摆入盘中，做好点缀，即可上桌！

❾ 为什么用来炸东西的油用久了就会变黑

这是因为油用的久了，成了乏油，没有了油的营养，鸡腿里的物质渗透到油里，与乏油混合，变黑起沫，就如同市场上炸油条的，油用的时间长了，就要往里续油，这样才能炸后面的油条，否则油会起沫子的。不过乏油要少吃，因为这里已经含有致癌物质了。