炸东西时油味道很大为什么

⑵ 炸东西的时候油烟过大是什么原因

油温过高 被炸物料含水分太多等等！

⑶ 炸过的油为什么会有股酒精味

发生氧化反应。
油类放久了会产生一股子怪味，其实就是变质了，植物油就是产生了黄曲酶素，这是一种致癌物。而动物油是发生氧化反应，通过细菌的作用，脂肪类的被空气氧化，由原来的脂肪醇氧化为醛或酮，生成难闻的气味，这个一样对身体是有毒副作用的，不能再吃了。

⑷ 炸东西很大股油味让人恶心是什么油

很大可能信是地沟油了，要么就是用了很久很久的油，一直没换过油，锅里就一直是那点油

⑸ 为何我做出来的油炸花生会有重味道

那是温度高炸坏了不能吃了。 注意要点：在炸之前先把干花生米用水泡五六分钟；一定要在油还是凉的时候放入花生米。之后听见噼噼啪啪响声就捞出。

⑹ 小吃街上的油炸食品用的是什么油为什么感觉格外的香

用的是散装大豆油，他们的油会反复使唤用，温度很高所以会让感觉格外的香。

小吃街的油炸食品用的多数都是散装，大豆油有少，部分商贩用的是菜籽油，这两种油都比较香，特别是在反复熬制保持高温的状态下，更会散发出诱人的香味，这也是人们走在小吃街上感觉油炸食品味道格外香的一个重要原因。有些不法商贩为了获取利润还会使用地沟油，这种油在提炼的时候会加入香精，在炸食品的时候也会让人感觉格外香。

小吃街上的油炸食品感觉格外香与他们的油温度过高有直接的关系，因为不论是大豆油还是菜籽油，长时间保持高温，就会散发出诱人的香味。特别是反复经过高温熬煮的食用油，散发出的香味会更加浓郁，这也是人们感觉小吃街油炸食品格外香的原因，但这类食品不能经常吃，更不能多吃，不然会让体重增加，还会加重心血管负担，危害人体健康。

⑺ 为什么外面炸的东西没有油味 怎么弄的 自己炸的把油吸干还是很大油味 闻着油味都吃不下

你买的油不好，炸东西可以用菜籽油茶油之类会很香
再看看别人怎么说的。

⑻ 为什么油炸食品这么香

因为，油炸食物时，食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。硬壳内温度逐渐趋向100℃。由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。在食品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发，蒸汽压增强，加速食品成熟，并能使较厚的油炸面食（或肉食）外焦里嫩，较薄的油炸面食可做得非常酥脆，所以，大部分食品过油后都好吃。
但是，有一点，偶尔吃油炸食物还可以，长期吃可不好哦，因为油炸食品经高温油炸后，有机物的不完全燃烧会产生多环芳烃类物质，其代表即3，4-苯并芘。食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3，4-苯并芘类物质。食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或油炸食物所用油因长期不更换，易被3，4-苯并芘污染，这样的油炸制食物，长期吃对人体有很大的危害。

⑼ 用油炸两次东西就有一股刺鼻的味

油炸两次了后就不建议实用了 营养成分都缺乏了，而且还导致对身体不好，本身油有问题才会有特别难闻的味道。

⑽ 大豆油油炸有股恶心的油味

释放烯醛类物质。
大豆油压榨完，还要加工精炼，一般的步骤为过滤，脱色，脱酸，脱臭然后再过滤一次，这里的脱臭就是为了去除臭味杂质的。但是油脂加热的话会分解烯醛类物质，所以会有味道，如果不想要这种味道的话，可以添加食用香精将其去除。