为什么吃东西吃出芥末味道

‘壹’ 谁知道为什么吃青菜会吃出芥末味

我们那边有一种青菜（芥菜）的加工方法，就是把芥菜用开水烫过后就速度叠层放盆里或盒子里，然后盖上盖，等过了几天就可以拿出来打蘸水直接吃或者炒火腿吃。这种做法做出来的菜我们叫“冲菜”。
我第一次吃芥末的时候，满脑子就是“这货的味道不就是冲菜的味道吗”。也就之所以这菜跟芥末一样很“冲”鼻子，所以叫冲菜了。

‘贰’ 白菜吃起来有芥末味

白菜的味道当然是有点甜的，烹调白菜要用盐调味，如果白菜吃出有芥末味道，那可能是因为农药用得不地道，耕地的水土可能不大适合种白菜。不过，真有芥末白菜凉拌这种做法。
芥末拌白菜的食材。
白菜500克，芥末25克，砂糖50克，精盐35克。
芥末拌白菜的做法。
白菜洗干净切成八份，然后放入沸水微微焯烫后捞出，晾干水分备用。
芥末粉用沸水缓缓冲化，搅拌均匀，晾凉后加入盐，白醋，白糖调和均匀备用。
然后把挤干水分的白菜放进芥末汁中，浸泡3至5小时即可装盘上桌食用。