油的东西为什么香
⑴ 油炸食物吃着香，是油的香还是油让食物产生了香气
大豆的主要产区主要是食用大豆油。豆腥味太重，不能生吃。加热后气味挥发或热分解减少，味道变香，用于烹饪；还有一种我们自己家煮的大猪油，算是熟油。它也用于烹饪、炖和填充。应该是食用油。
猪油是熟油。都是用猪板油和肥猪肉炒的。熟猪油冬天结冰，夏天不结冰。炸猪油剩下的猪油渣也可以用来炒青菜。味道真好。很多我这个年纪的人，年轻的时候就应该吃过煮熟的猪油拌饭。真香。我现在吃不下那种感觉。
豆油和油菜籽都是生油，只有炒了才会更香，因为有一种特殊的大豆和油菜籽的味道，炒前更浓，而炒的时候油更香。油炸的东西都是熟油。
⑵ 为什么油炸食品这么香呢
油炸食品多种多样 ，它受欢迎的一大原因大抵是它真正正真非常美味吧。经过热油的食物酥酥脆脆，喷香扑鼻，时常牵动着我们的味蕾。而多种油炸食品中哪种最吸引人？接下来说说我心目中的排序。
第一 家常炒菜应该是当之无愧的榜首吧！
家常炒菜也算是一类油炸食品，我们炒菜免不了放油，而它也是我们日常接触最多的一种油炸食品。会有人不喜欢自家抄的菜吗？我们从小吃到大，在这类油炸食品的养育下健康营养的长大。如今螺蛳粉，泡面，小面等食物已成为很多人每餐的选择，因为方便啊！这个时候再吃的上炒菜，是不是又多了家的味道呢？
第二 炸鸡排鸡柳 汉堡薯条为之年轻人最爱
近些年来 汉堡被做为零食越来越普遍，也收到了更多人的青睐，小编一个月都要吃好几次呢。这类油炸食品的味道是真的美味！不用多说，吃过的都知道吧
第三 那当然是夜宵必备烧烤啦！
一日三餐已经不能满足现代人了，随着人们作息时间的改变，入睡的时间变得越来越晚，往往是吃了晚饭半夜也会再饿、这个时候撸个烧烤是最好不过的了。烧烤也是非常美味的，小编巴不得每天一撸！就是荷包空空，还有身体要紧啊！
第四 算得上油条 麻圆了
这俩可是早餐标配，虽然味道不及以上油炸食品，但是还是好吃的。让你一天的工作学习时间都充满活力、元气满满！
以上就是我心中的排序。油炸食品是好吃，不过也要适量食用啊，小心肥胖，心血管病！祝️每个人如愿以偿享受自己爱的油炸食品～
⑶ 花生油为什么这么香
花生油的香味主要来自于花生中的高分子饱和脂肪酸，即花生酸，花生油中的花生酸含量较高，香味自然浓郁一些。
低温压榨的花生油香味淡一些，高温压榨的花生油香味较为浓。但不管采用什么方法压榨，好的花生油都不会有异味。
花生油的热量较高，每100g含热量899大卡，所以花生油吃多了容易发胖。
花生油
⑷ 油炸食物为什么很香
因为油炸食品的口感比较好，同时还添加了很多调料，所以有很多人都会很喜欢吃油炸食品。不过，因为油炸食品的热量很高，对身体的健康有害，因此，即便是再怎么喜欢吃油炸食品，那么也要注意控制量，毕竟摄取过多的油量的话，对身体是有害的。油炸食品之所以很美味，便是因为在油炸的过程中添加了很多的调料，而这些调料在油炸的过程中，会将自身的香味完全爆出来，从而让油炸食品自然的带上一股调料的香味，从而勾起人的食欲
即便想吃油炸食品的话，那么在选择油炸食品的时候，还是要选择那些比较正规的地方卖的油炸食品，或者是自己在做油炸食品的时候，一定要将油炸过的碎渣都捞起来，不然的话，油就不能用了。
⑸ 为什么油炸食物比水煮食物要香很多
许多香味物质是脂溶性的，而不是水溶性的。通过油脂的高温把食物中的香味物质萃取出来，进而高温挥发掉。
⑹ 油为什么能使菜香
油在化学中属于酯类，而菜里面的香味都是蔬菜中的香分子散发出来形成的，而这种分子又很容易融入酯类，所以油能使菜变香
⑺ 小吃街上的油炸食品用的是什么油为什么感觉格外的香
用的是散装大豆油，他们的油会反复使唤用，温度很高所以会让感觉格外的香。
小吃街的油炸食品用的多数都是散装，大豆油有少，部分商贩用的是菜籽油，这两种油都比较香，特别是在反复熬制保持高温的状态下，更会散发出诱人的香味，这也是人们走在小吃街上感觉油炸食品味道格外香的一个重要原因。有些不法商贩为了获取利润还会使用地沟油，这种油在提炼的时候会加入香精，在炸食品的时候也会让人感觉格外香。
小吃街上的油炸食品感觉格外香与他们的油温度过高有直接的关系，因为不论是大豆油还是菜籽油，长时间保持高温，就会散发出诱人的香味。特别是反复经过高温熬煮的食用油，散发出的香味会更加浓郁，这也是人们感觉小吃街油炸食品格外香的原因，但这类食品不能经常吃，更不能多吃，不然会让体重增加，还会加重心血管负担，危害人体健康。
⑻ 为什么有的牛油特别香
牛油为什么特别香，先看一下它的成分
牛油中含有丰富的脂肪酸，其中以饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸的含量较少。在饱和脂肪酸中，棕榈酸占 30%、硬脂酸约占25%、豆蔻酸约占5%，其总量大于65%。不饱和脂肪酸只占总量的20%左右，其中以油酸、亚油酸、亚麻酸为主。当然，牛油中的脂肪酸含量也并不是一成不变的，其主要的影响因素就是牛生长的地域环境以及饲养条件，在相同的饲养环境下，脂肪组织分布部位的不同也会导致牛油的区别。通常皮下、肌肉间、腹腔内、小肠周围、肥膘肉脂肪组织炼制出的油脂在色香味形上具有明显的区别，最明显的是熔点和香味的不同。
牛油的独特风味如何形成？
牛油风味物质的形成主要来自于油脂炼制过程中的发生的两种反应：一是还原糖与氨基酸之间发生的美拉德反应；二是热降解和热分解。
牛脂肪组织所具有的风味前体物质影响牛油最终形成的风味物质的内在因素，加工过程中应用的处理方法、加热时间等加工参数则是重要的外在因素。牛油中的风味物质可以通过嗅觉、味觉以及兼具嗅觉和味觉的三种方式被人感受到，通过刺激人体的嗅觉和味觉传输系统，最终形成人体对牛油风味的综合感受。
牛油风味源于何处？
目前研究表明，醛类物质对于牛油风味的影响是最为显着的，其中异戊醛（稀释之后会产生令人愉悦的果香气味）、己醛（呈现出生的油脂和青草气及苹果香味）、庚醛（呈现鱼腥气味）、辛醛（有类似蜂蜜的气息）和壬醛（呈现玫瑰香、柑橘香，同时具有脂肪香气）都是牛油的关键呈味物质。其中，异戊醛对牛油风味的贡献最大，高于其他四种醛类。而不同香型的牛油中，上述五种醛类物质的含量并不一致，也说明醛类物质是造成牛油风味差异的主要原因。
整体来看，除去醛类物质，其他各种物质对于牛油风味的影响均不显着，但是对牛油风味的形成也有特殊的贡献。如各类烷烃香气较弱，甚至是没有气味，但是却是形成杂环化合物的重要中间体，而杂环化合物对肉的风味有特殊的贡献。右旋萜二烯具有似柠檬香、橙香的清淡香气，对淡香型牛油的清淡香气有巨大贡献。
最后看一下有关牛油的相关知识，帮助大家更加了解它的特点。
一、牛油具有融香的效果。将新鲜和有气味的牛油切成小块，放到锅中融化，香味溢出来，然后滤去残渣即可得到平时使用的牛油 。
二、选择优质牛油，放入锅中融化煮沸，倒入料酒，去除异味，过滤杂质，加入合适的配料，沥干水分得到牛油。
三、牛油有一种特殊的香味，能够很好的保留住火锅的香味，而且牛油是一种健康食品。精制牛油为白色或黄色，质地非常细腻，可用于油炸、烘焙、火锅。
牛油在我们的日常生活中很多地方都有使用，只不过在火锅这个行业大家都知道牛油这个东西，使用牛油做的火锅会更加的美味。
⑼ 油炸的食物为什么那么香
我最喜欢的油炸食物就是一口酥脆的炸芝士虾球。一口爆浆，简直太满足。外面酥酥脆脆里面裹着大量的芝士和虾球。趁热吃一口的话，浓郁酥脆。每次上桌大家都会哄抢。做法也非常的简单，快来看一看吧！
含有淀粉和蛋白质的食物在130度以上的高温中，会发生焦糖化反应和美拉德反应，产生很多风味物质，很香，通常的感觉就是焦香。把白糖在锅里炒，会变成黄褐色，也有焦香气，这就是焦糖化反应。
把面团放在烤箱里烤，表面就会被烤成黄褐色，很香，就是因为发生了这两种反应。油炸食物还有油的香味，所以更香。
焖炖炒煮达不到需要的高温，没有这两种反应，所以也就没有这种焦香风味。
步骤非常的简单，除了这个，我还很喜欢吃炸香蕉，他们两个都有一个共同的特点，就是口味是香甜的，喜欢吃甜口的小伙伴，千万不要错过哦。
⑽ 猪油为什么香 是因为这个成分
猪油香是因为猪油里面含有大量的饱和脂肪酸，最高的时候能有百分之四十，这就是猪油香味的主要来源。
猪油为什么香
还记得小时候吃的油渣饼，吃起来非常的香，能吃上好几块，但是现在不怎么吃了，从健康的角度上来说，猪油虽然好吃，但是长期大量食用是对身体健康不益的。
而我们吃着为什么会非常香的原因，主要就是因为猪油当中含有大量的饱和脂肪酸，最高能够达到40%左右，这就是香味的主要来源了。
猪油的分类
猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等;猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜;猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了;猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。实际生活中也没有分得这么细，一般老百姓有板油、水油的称呼，其他两种称呼不常用。
猪油的作用
可延缓衰老，保持年轻容颜。猪油中含有维生素E可延缓衰老，维生素E是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性;又有助于推迟女性更年期到来，改善性欲，提高夫妻生活质量。同时，维生素E在预防癌症中发挥着积极的监控作用。
吃猪油的好处
1、猪油能滋养五脏
猪油可以滋养五脏,尤其针对脾胃和肺。猪油味甘,可以使脾脏变得强健,有助于食物在体内更容易被消化,所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
2、猪油可以润肠通便
猪油质地细滑,食用后经过大肠,猪油可以起到润滑肠道的作用,使人排便通畅,因此,猪油具有润肠通便的功能。