为什么烤东西烤盘里要加水

❶ 为什么烤蛋糕时要在烤盘放水,起什么作用

可以使制作的蛋糕保持湿润，可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮蛋糕。
制作蛋糕方法：
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。

❷ 为何烤奶酪蛋糕放置在下面的烤盘里要加热水

烤盘加满热水，可以让奶酪蛋糕半蒸半烤，做出来蛋糕会更湿润，有着丝绸般的质地。底部也不会因为温度一下子上升太高，而造成表面膨胀裂开。热水一定要尽量倒满，避免中途加水而开烤箱，使得冷空气进入，让蛋糕塌陷。

❸ 为什么烤蛋糕时要在烤盘放水,起什么的作用

起到有蒸汽的作用，蒸的热穿透力比烤和煮都强，可令内部熟透

❹ 烤蛋糕烤盘里放水有什么作用 制作蛋糕方法

1、烤蛋糕烤盘里放水可以使制作的蛋糕保持湿润，可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮蛋糕。

2、制作蛋糕方法：先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。

3、将油、奶搅成奶昔状。

4、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。

5、将蛋白、蛋黄分开。

6、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。

7、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程。

8、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。

9、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡。

10、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱。

11、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。

❺ 用电烤箱烤东西时,烤盘里可不可以放水

一、烤盘有水可以放进烤箱吗

烤箱发热的原理是外部加热，所以烤盘有水的情况下放入烤箱里面是没有任何危险的。但是注意仅仅是在烤盘里面。有些食物在烤制时菜谱特别说明需要在烤盘里面加水，比如再做鸡蛋布丁时候，就是在烤盘里面放水的，为了保证鸡蛋布丁鲜嫩的口感。所以将带水的烤盘放进烤箱里面没有任何危险。

二、如果将有水的烤盘放进烤箱里面会发生什么

有些食物在烤制时有湿度要求，所以要在烤盘中放入水。例如烤蛋糕，在烤蛋糕烤盘里面防水可以使制作的蛋糕保持湿润，又可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮蛋糕。一举两得。还有大家爱吃的烧烤通常也是这种做法。



三、烤盘有水可以放进烤箱，为什么这样做？

其实原因很简单，一般在烤制食物的同时，高温会带走食物中的一部分水分，这时候最好在烤盘中加一点水，为避免烤出来的食物太干，太硬，影响口感。同时还能更好的保存食物中的营养成分。

烤盘里面放水还有一好处是，可以避免烤盘温度过高，导致拿出来烫手等一系列问题，还有是烤箱内部温度过高因而造成对烤箱的伤害。

❻ 美国芝士蛋糕，为什么好多人说烤盘里加水作用是什么看外国的制作视频，没有用水啊

方子网上随便一找就能找到
之所以在烤盘里加水是为了不让芝士蛋糕表面烤焦变硬，水加热蒸发，水蒸气有助于保持芝士蛋糕表面的湿润
国外很多烤箱都是有蒸汽的，我看到的很多方子里都说“蒸汽标记”多少多少。

❼ 烤箱烤盘上要加水什么的吗

避免烤出来的食物太干，太硬，更好地保存食物中的营养成分。

在用烤箱烘焙食物时，一定要将烤箱预热，这样做的目的一方面可以让烤出来的食物会更可口，另一方面也有利于烤箱的保养。一般情况下烤箱预热5-10分钟即可，预热温度最低都需要160℃。

烤蛋糕时蛋糕的体积越大，烘焙所需的温度越低，烘焙时间越长，蛋糕的体积越小烘焙所需的温度越高，烘焙时间越短。

(7)为什么烤东西烤盘里要加水扩展阅读：

注意事项：

1、由于烤箱内温度较高，烘焙结束取出食物时不要用手碰触;取放烤盘时一定要烤箱手套和隔热垫，请勿用手触碰加热器或内腔其他部分，以免烫伤。

2、烤制食物前，一定要先预热烤箱。

3、电烤箱每次使用完毕，待冷却后要注意擦抹干净，烤盘，烤网可以用水洗涤，但烤箱门及烤箱内腔、外壳切忌用水洗，可用湿布擦抹。

4、烤制油脂较多的西点或者中式烤肉时，滴下的油脂容易把底部弄脏，增加清洗难度，此时最好把黑色大烤盘放在底层接油，或者在底部铺上锡箔纸，这样就能轻松解决清洗难的问题。

5、电烤箱加热器通电时要经过若干分钟后加热器表面才达到正常工作温度。烤箱有延时散热功能，为了防止烤箱元件干烧，烘焙停止后，不应马上切断电源，待烤箱温度经过一定时间冷却下来才断电，然后再进行清理工作，防止烫伤。