东西糊掉为什么发苦

㈠ 芝麻炒糊了能吃吗 芝麻炒糊了发苦怎么办

在炒芝麻的时候一个不留意就把芝麻给炒糊了，这炒熟后的芝麻有些发苦，这样的芝麻还可以吃吗？芝麻炒熟了发苦应该怎么办才好？
芝麻炒糊了能吃吗
芝麻炒糊了之后是可以吃的，芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质，最主要为油酸、亚油酸以及花生酸等甘油脂，同时含有多种维生素和微量元素，能够防止过氧化脂质对皮肤的危害，能够使皮肤白皙润泽，还可以防止各种皮肤炎症。在平时适当的将芝麻拌成糊服用具有养血功效，还可以治疗皮肤干枯以及粗糙症状。

芝麻炒糊了发苦怎么办
炒糊的黑芝麻会发苦，你吃的可能是炒糊的黑芝麻。
就像白糖加热后会变苦且呈黑褐色，那是因为白糖被加热后变苦，是因为它在受热时，白糖里的羟基与氢原子结合，变成了水，水蒸发掉了，剩下的就是黑咕隆咚的碳。这样，颜色由白变黑，味道也就由甜变苦了。
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
黑芝麻适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。

芝麻炒糊了还有营养吗
芝麻炒糊了最好不要吃了,里面的营养成分已经陪破坏了,加上糊焦的东西吃多了对人体健康不利，经常吃可能产生胆固醇增高 ，高血压等慢性病。

芝麻炒多久才算熟
炒8—10分钟即可。 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，炒熟吃味道更佳，并且所含的营养物质也更容易被吸收，芝麻是很容易炒熟的，炒的时候要注意火候，千万不要炒糊了。

㈡ 为什么东西糊了会发苦生成了什么物质

没有什么物质。糊了里面包括所有物质细胞等营养物质全部死去。所以，和一具干尸一样。懂哦？

㈢ 煮糊的东西怎么是苦味

煮糊的部位因为高温加热的缘故所以碳化了，因而会有苦味~而且糊焦的部分会产生致癌物质~所以如果经济条件不是很差，最好不要吃糊的部位~丢弃为妙

㈣ 肉糊了为什么苦

因为烧焦的肉已经变味，所以吃起来就会苦，糊掉的肉也不可食用，对身体有害。

㈤ 为什么食物煮糊了是黑色而且是苦的

因为食物的化学元素中包含c（碳）元素，比如说米饭主要是由c,
h,o(碳，氢，氧）三种元素组成，碳是黑色的，煮糊时高温发生了氧化反应，由于碳的反应不完全，所以残留下黑色的碳。

㈥ 食物糊后为什么发苦

食物中含有的主要物质可以分为三类：碳水化合物，蛋白质，油脂。当食物过度加热，这三类物质会焦化生成其他有机物，这时候食物原先的风味就没有了，由于制造甜味的碳水化合物不在，其余复杂味道在舌头上就交错出苦味，提醒身体此类食物的复杂性。烧焦的食物原则上都不建议食用，因为其中营养成分会造成破坏同时产生其他有害物质。

㈦ 为什么东西烤糊了味道是苦的

蛋白质发生变化，所以才会苦

㈧ 鸡蛋煎糊了为什么是苦的糊了的鸡蛋能吃么

蛋煎糊了，蛋中的蛋白质碳化了，任何碳化的食物都有苦味。这种食物又没有营养，味道又不好，还是不要吃。

㈨ 为什么烤糊的东西会变得很苦

变成了硝酸盐当然苦了

㈩ 馒头片烤焦发苦这个也一定是寒冷吗

不算的，这个不属于寒凉食物，发苦是因为焦了。
虽然馒头片吃起来对胃好，但是烤焦了味道发苦，建议就不要吃了，不管它是不是寒性的东西都不要吃了。所有的东西烤焦了都是苦的吧，不知道你说的是不是中医的寒性，这样判断是没有依据的哟。
吃烤糊的馒头不会养胃，反而会很容易产生丙烯酰胺等致癌物质。早在2004年，瑞典科学家发现，高温加热的淀粉类食物会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是含蛋白质食品和含淀粉类食品中的某些氨基酸和糖类高温下发生复杂反应的结果，和美拉德反应密切相关，在食品加工之前，根本没有这种东西存在，只有在加热之后，才会产生大量的丙烯酰胺。