为什么蛋糕里面有棉花一样的东西

❶ 肉松蛋糕为什么像棉花

比如鸡肉等白肉打成茸作的肉松，白色松软像棉絮一样，但肉松毕竟不是棉花，纤维的性质不一样。

❷ 蛋糕内有棉花是真是假

当然是假的，外面做的蛋糕一般是泡打粉发起来的，也就是类似苏打一类的东西，遇热就变成气体，在蛋糕内形成绵密的小气泡，在家里做的话，一般是把蛋白分离出来硬性打发，和蛋糕糊混合后放进烤箱里烤，打发过的蛋白里面的小气泡经过烤制变大，会让蛋糕蓬松，就是酱紫的。