为什么煎的东西特别苦

㈠ 煎出来牛肉为啥会苦呢

煎出来的牛肉发苦，有可能是小苏打的量掌握的不好，放的太多发苦了。

㈡ 用橄榄油炸的薯片为什么是苦的

油温过低或炸的时间太久

橄榄油本身是带点苦味的，。与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油。但如果油温过低的话，橄榄油的效果就不会有那么好了，并且因为本身带点苦味的原因，炸出来的东西也很有可能是会有苦味的。