为什么用炭炉煮的东西好吃

Ⅰ 有人说炭火锅好吃，炭火锅与电火锅有什么不同

炭火锅与电火锅的区别有：

1、使用的热源不同

炭火锅的热量来源就是燃烧的碳，而电火锅是直接插电使用的，热量来源就是通电后电热板产生的热量。

2、便捷性不一致

炭火锅是需要自己生火，而且温度不容易调解，但是电火锅的温度是可以自己随意调解的，更加方便。

3、价格不一致

碳的使用速度比较快，一顿火锅的消耗量比较大，价格相对电火锅更贵。

4、环保性不同

电火锅使用电力，更加环保，炭火锅是烧炭的，会产生一些污染物，而且烧炭产生的一氧化碳吸入过多会使人晕厥，所以吃炭火锅的时候要保持通风。

Ⅱ 为什么都是的烤鸭，用炭火烤的就是比电炉烤的好吃

据说炭火烤制的肉类比电炉烤制的香和好吃的原因更多的是
炭火发出的热辐射和光辐射的光谱比较稳定，而且那个光谱比较特殊，在那个谱线下烤制出来的肉食有特殊的香气和味道。

而且热辐射和光辐射的配合，每一种炭材料还不一样，电炉体现不出来。

Ⅲ 为什么用柴烧炖的肉比天然气要更香更好吃呢

你好，很高兴回答你的问题！

柴火不管是煮饭炒菜还是炖肉，由于柴火燃烧的温度比天然气灶的燃点温度低，但是燃烧的面积要大，可以使锅底全面受热，温度均匀，这样做出来的饭菜或是炖肉在由生变熟的过程中，是同步的，均匀的，固然味道好些。

此外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道，它们在燃烧过程中，虽然不会直接把香味渗透到锅里的饭菜中，但是通过烟熏还是能使饭菜得其天然香味。

所以说，用柴火做的饭菜以及炖肉都更加的天然，取自自然方能感受自然！

谢谢，希望可以帮到你！

Ⅳ 为什么炭火烧烤比微波炉烤出来的更好吃

首先双方的工作原理不一样，碳火烧烤是通过火焰直接加热，使肉的味道慢慢的渗透出来，所以味道更加好吃，因为好吃的关键从来不是受热均匀，烹饪讲究的是互补的美。对烧烤来说，好吃是要做到外面焦，里面生，外面干，里面湿，外面咸，里面淡，外面香气浓郁，里面原汁原味。如果让任何一种味道或材质或气味支配全场，则乏而无味。美拉德反应构成了烧烤的风味之一，要产生美拉德反应需要比较高的温度。炭火烧烤表面温度很高，但是辐射能力不算强。微波炉则是虽然能达到高温，但是需要比较长的时间，而且穿透力过强。
1.香味不同。用炭火烤出来的烤肉，除了烤肉和我们添加的调味品之外，还有一种特殊的木材香气，这种香气增加了烤肉独特的风味。烤盘烤出来的肉没有木材香气，因为烤盘是用电烤的，所以除了我们烤出来的烤肉味和调料味之外，就没有其他的了。
2.工具不同。炭火烤肉是用金属丝做成的隔板，将肉铺在上面来进行烧烤的一种方式。而烤盘烤肉只是需要用电来发热，进行烤肉。这两者是采用的热力来源是不一样的，对于喜欢烟火气的人群来说，可以直接选择炭火烤肉，对于喜欢简单的人群来说，可以选择烤盘烤肉。
3.性质不同。在进行炭火烤肉的时候，肉类中的油脂可能会滴到火上，从而产生烟雾，这些烟雾吸入人体内，有可能会对人体产生危害。而烤盘表面会涂有一种涂层，所以烤盘烤肉不会黏到烤盘底部，也没有烟，对于我们人体没有什么危害。

Ⅳ 为什么炭火烧烤比电炉烤出来的更好吃

为什么炭火烧烤比电炉烤出来的更好吃？

其碳烤烧烤比电炉烧烤更好吃的根本原因就是碳烤烧烤可以让食品受热更均匀，保留完整的水分，从而使口感更佳。

曾经有一个大学为了研究其中烧烤的秘密，做过这么一个实验；他们将炭火烧烤和电炉烧烤作为一个对照组，电炉烧烤用炭火烧烤相同的温度进行烧烤，但当温度达到85摄氏度时，电炉烧烤表内部温度仅仅只有30几摄氏度，但炭火烧烤内部温度将会达到50多摄氏度，所以同样的温度，炭火烧烤要比电炉烧烤更加使食物受热均匀，这样可以有效的减少水分的蒸发，减少烤糊、烤焦的情况。所以让烤出来的食物在内外熟透的情况下，又保留了原食物的味道，使得食物的口感更佳。

以上观点仅代表个人看法，感谢阅读！

Ⅵ 老式的用炭火锅与电磁炉火锅比有什么好处，优势，

山西火锅店的爆炸事故，给锡城各类火锅店敲响了警钟。现在市面上的火锅店有使用天然气、电磁炉的，还有用炭和使用液化气的，甚至还有多种炉灶“混搭”使用的。其中，成本最大的还是用炭，虽然吃一次火锅价格不菲，却仍受到许多人追捧。

由于提问者只问到炭式和电磁炉式的火锅比较，那就针对这两者进去一个比较：

1、从氛围的角度考虑，现在不少人开始注重吃火锅的氛围，围着炭火锅一边烤火取暖一边涮着吃。电磁炉或许给人带不来这种感觉。

2、从口感上分析，现在很多人都觉得柴火煮的食比燃气、电磁炉煮的更有原味的口感，要不那不泡茶口茶的人都坚持用炭火来烧水么。

3、安全角度上来说，相对于燃气，炭火和电磁炉的都有各自缺点。炭气的要求场合通风透气，要不很容易引起一氧化碳中毒；电磁炉的抱开电磁炉本身安全问题，还存在辐射，所以有孕妇的时候就要更加注意点。

4、速度上来说，电磁炉比炭火的快很多，可以在火力上的调节灵活性上也比炭火的好

如果在市区里的火锅店建议用电磁炉式的，这样给人感觉美观、干净，空气好；如果在郊区、农庄之类的感觉用炭式的比较好，农庄的地方开阔，而且都是一人一个包间的。