为什么豆芽发芽要用东西压住

‘壹’ 发豆芽压重物豆芽怎么长

尽管种子发芽具有向地性，但不一定只是向上发芽。空间感是决定豆芽是否茁壮的因素之一，另外两个因素是它所适应的温度和充足的水分。

若上述两个因素都成立，那么对于一些砖块或重物，就不再能阻止豆芽生长，因为在这两种情况下，种子内的淀粉会分解为糖，溶于水中，被胚吸收，让胚轴不断生长，豆芽一起生长，就像饭快熟时一样，自然会有这么大的力量让砖头或重物向上生长。

(1)为什么豆芽发芽要用东西压住扩展阅读

发豆芽小窍门：

1、50多左右的温水浸泡豆子，泡发的快，但是非常容易变红，所以一定要注意避光浸泡。

2、想要豆芽发的粗一点，可以盖一个比较低一点的盖子，压上重物，这样发出来的豆芽会更加的饱满、粗壮。

3、功效：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

4、炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用

‘贰’ 发豆芽是否要在豆芽上压重物大概压多重

不用压重物，但是建议在最上面搭一块潮湿的屉布，保持容器内的湿度，方便豆芽发芽

‘叁’ 如何捂绿豆芽

今天我向大家介绍一下我发豆芽的全部过程。发绿豆芽其实很简单，但关键要掌握几个要领:洁净与温度。
（一）、
1将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在通风干净的环境里。
通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。
2、头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。
温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉实话告诉您，我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽、。
3、此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。
锅屉的平面漏洞又便于空气流通。
4、待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。
通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。
接下来那就是要看你做菜的手艺了。润滑爽口，清香扑鼻的绿豆
芽，怎么做怎么好吃，或凉拌、或清炒、美味无比，经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神，还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵抗力呢。
（二）、
步骤、方法
1、豆子要选过，要把坏豆子都挑出去，然后用水泡了。器皿里千万不能有油，不然会坏掉。有一种专门发豆芽的缸，底部有洞。其实豆子不是泡在水里，而是就占了一点水，所以要时常记得加水，但是不能泡，否则不是不出芽，就是烂。每天要清洗一次豆子，挑出烂的以及没有发芽的。器皿盛了豆芽以后，上边要放一块湿布，布上边放重物，越重越好，这样长出来的豆芽比较粗，好吃。
总之我觉得是很麻烦了，而且爱烂，比较难的，不过你如果有兴趣可以试试
2、1）、选豆，清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。
2）、缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。
3）、每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。
4）、数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。
技术要点，
A）、坏豆在清洗时去掉。
B）、容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。
C）、不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。
D）、豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时！
3、要用当年的黄豆，才能发好。商店的豆子都老了，不过你可以试试。
1)、先用温水把黄豆泡一泡，不皱就行，不用泡太大。然后把水倒掉。
2)、用湿布盖好，再放一个重点儿盘子压上(OPTION)。每天早晚各清洗几遍，把水倒掉。
3)、重复2。
三、四天便成。不要等到发小细毛芽才吃。
4、用绿豆或黄豆5斤(这里以5斤为标准)多少可以按比例自行增减，先用清水把绿豆洗两遍，再用温水浸泡。等绿豆涨开以后，就把它装在木桶里，用三四层布盖好。第一天每隔5小时洒清水11斤，第二天每隔4小时洒清水20斤，第三天豆芽长到大约半寸长了，便要随时检查桶内的温度。只要用手试着有温热感就需洒清水40斤。豆芽长到1寸长就可以了。这样5斤绿豆就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。
要注意的是，绿豆芽应该选择子粒饱满的，洒的水要清洁，盖的布和木桶都要刷洗干净，豆芽桶要放在空气流通的地方。但是不能让阳光晒着，免得豆芽发绿变老，要经常注意豆芽的生长情况。不让桶里太冷或太热，洒的水要均匀及时，豆芽才能长得又快又好。
这里的标准好象太大了点，假如不是打算卖豆芽菜是自己吃的话，最好把豆的份量减少到50或100克就好了。洒水量也按比例递减。但所需的时间是一样的哦。祝你早日吃上豆芽菜。。。。
考虑到你可能没有木桶，就找个能漏水的盛器，比如说塑料桶什么的，底部放一块草垫或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡。热天泡6-8小时，冷天泡20小时左右。让豆子的皮涨得饱满，有点开裂，再放到盛器里。再盖上一块毛巾放在避光的地方。冬天要保暖夏天避风。
其他步骤参照上面的方法。冷天可浇温水，让水从毛巾上浇下去。
天热的时候适合孵绿豆芽，天冷适合孵黄豆芽。
5、原料、上好的绿豆适量，一个干净的容器，一个能够漏水的容
器，一块干净的毛巾，或布。
做法
1、先将绿豆挑选好，不好的豆子生不出豆芽还会烂，放在干净的盆里然后烧一壶开水，将开水倒入装有豆子的容器内，用一个干净的大点的勺子或其他工具不停的顺着一个方向搅动，只到用手试水温已凉了，然后将水全部倒掉。
2、将绿豆放入漏水的容器中，再将毛巾用温水打湿后盖在绿豆上，要全部盖住。
3、将装有绿豆的容器放在温度较高的地方，每天要换一次水，要用温水，以不烫手为准，水要均匀的浇到豆子上，不用拿开毛巾，要重复二次左右。然后让水慢慢自己流干为止。温度要平衡。
4、绿豆的数量以刚好可以平铺容器底部为准，太多了豆子发起来后长不开。

饮料瓶生豆芽步骤，
（一）、改装瓶子
工具:剪子、锥子
1、喝一大桶可乐或统一鲜橙汁、关键是要那个聚酯的瓶子。
2、把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了。为了将来豆芽倒出来方便。
3、用锥子在瓶子的下方打孔，尽量多些，目的是防止存水，豆芽烂根儿。
(二)、生绿豆芽
1、抓一把绿豆，干瘪的、坏的扔掉，清水泡豆子一夜。
2、泡好的豆子放瓶子里，我是用鲜橙汁的瓶子，一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽。
3、就着自来水冲，花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行。
4、把瓶子放一个小碗或小盘儿里，可以控出水来，还不至于淹掉厨房。嘻嘻，放在避光的橱子里，开着橱门儿，就可以啦。
5、一天至少冲水两次，周日在家的时候，想冲就冲，没有限制的。
(三)、升级版
找块纱布蒙在豆芽上，再压瓶水在上面，玻璃杯套在聚酯瓶里，冲水的时候玻璃杯也满了，压在豆芽上，长得会更好，，
豆芽破壳儿的时候，甚至可以听到声音呢。很开心的，看到它们长得好快，好像自己也在培育着小生命呢。
看看，简单吧。总结一下，如果做好了瓶子，生绿豆芽的时候，只要抓绿豆冲水、就可以啦。
注意事项，
1、豆芽要通风，不能捂了。
2、瓶子不能有油。
3、放阴凉避光的地方，不能阳光直射。
4、不用等太久，差不多就可以吃了。短一点没关系，虽然看到白白的，越长越开心，可是等到根须长出来，滋味就差些了。

‘肆’ 为什么要把纱布盖在豆芽上

发豆芽是需要一定湿度的，盖纱布是为了防止水分蒸发过快。

‘伍’ 发豆芽为什么要压东西啊，有没有专业点的回答

压东西使豆芽更粗更壮，还能隔绝豆芽与空气的接触，抑制出叶和生根。1.无根豆芽技术--选豆选用成熟、颗粒饱满、发芽率高、发芽势头强的豆种。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、虫口豆以及其它杂物。贮藏时受热的走油豆、隔年豆，都不能作无根豆芽生产用；这种豆子不但发芽率低，甚至不会发芽。而且在生产过程中会发霉腐烂。2.无根豆芽技术--浸豆把选好的豆种倒进缸里，放满水（自来水、井水等均可），上下搅动，用铁丝笊篱捞去漂浮上来的豆子等杂物，再用水反复淘洗干净，泡半小时后，倒入容器内，容器的漏水孔须用蒲包条子填塞好，但不能填得太紧或太松，松紧标准以既能顺利淌水，又不会漏掉豆种为宜。一只直径64厘米，高66厘米的木桶可装豆种16.5--17.5公斤，一般是装到容器的1/3。豆种装入容器内之后，还要淋一遍水。3.无根豆芽技术--淋水这是生产好豆芽的关键一环。豆子虽然在成熟收获后有一段休眠期，但仍在进行呼吸。这种现象在发芽时显得格外旺盛。如果不及时把它呼吸所产生的热量散发掉，豆芽就会腐烂变质发出酸臭的气味。淋水的次数和多少份量，要根据季节气候变化而增减。夏季气温高，一般四小时淋一次，一次淋两遍；春、秋两季气候温和，适宜豆芽生长，可四至五小时淋一次；冬季天气寒冷，豆芽生长缓慢，室内要加温。有条件的地方，室内温度要保持在22到25℃，淋水次数每六小时淋一次，一次淋一遍。但要用温水淋，要掌握好水温。不要有忽高忽低。水温过低会使豆芽生长缓慢，出现弯曲状，颜色发灰，俗称“老口”，生长期偏长。更要防止热一阵冷一阵。总之，掺热水要均匀，以手感温和，温度22℃为宜，淋水前要用温度计测量水温，不要随便估计。(淋水方法：一手抓住淋水桶从缸里舀满水后，往另一手掌心上慢慢的洒，就像浇花一样，动作尽量慢一点，要洒开洒均，不能乱冲、乱倒，防止冲翻冲断豆芽，影响生长。淋水要充足，边淋边让容器里的水从漏水孔淌出，还要使容器里的水满过豆芽。)4.生产过程第一天浸种，第二、三天早上还要把容器里的豆种倒进缸里泡一次（冬季用温水），因为豆种的发芽势不同，容器内豆芽在不同位置上的水、光、气、热均有差别，发芽速度不可能一致，经过几次淘洗后，基本可以改变容器上口芽长，四周和底层芽短的情况。力求豆种发芽均匀整齐。操作方法：把豆种倒进水缸，用手上下搅动拌均，用箩筐捞出后，盛入容器，除了没有发芽的外，其余均用蒲包（天冷用草包）盖好，不论季节变化，一天只能洗一次，不能多洗，否则会损伤豆芽而影响生长。到第四天早上，不必下缸淘洗了，只须按时进行淋水，让豆芽在容器里生长，俗称“坐桶”。在浸种到芽长1.8厘米，冬季大约要三天半时间，其它季节最多只要三天就行。5.第一次药液处理待芽长1.8厘米，用EN-109植物生长调节黄豆芽号粉，按剂量要求，每包对水65公斤配成药液，但配药液时，要注意NE？109植物生长调节处理豆芽的浓度，浓度过高，就会烧坏豆芽；浓度过低，又会出现根须。每包粉的配水量以不少于65公斤、不多于75公斤比较合适。因此，在配液时必须小心谨慎。特别是大批量，可能每次配注都进行将水过称，但不必要按剂量配制药液。因此，可以把第1次配液的记号用竹竿划下来，便于以后配液衡量。药液配好后，稍等一会，待药粉充分溶解后开始浸芽

‘陆’ 发绿豆芽为什么要用黑布盖住

一个是可以避光，一个是可以保持水分，其实不用黑布也可以，我们家都用白的棉纱布的~~

‘柒’ 为什么让绿豆在水中泡发芽时要盖上一张厚布

一般发育豆芽的时候，都会这样做，在水中泡发的豆芽要保持他的水分充足，必须要盖上一个厚布，这样是保持他的水分，也让他不接受太多的光线。

‘捌’ 生豆芽为什么用湿布盖上

生豆芽过程中豆子不能总泡在水里否则容易腐烂，因此采用湿布覆盖即提供了豆子发芽所需的水分，而且透气，遮光。

‘玖’ 发绿豆芽到底要不要东西压在上面

是不需要的。我这里可以提供我家乡的一种发绿豆芽的方法--简单易行：用诗的细沙就行了，然后把绿豆埋在里边，但不要埋得太深。效果挺不错的。

‘拾’ 发绿豆芽为什么要用黑布盖住

发绿豆芽，用黑布盖住，是为了遮挡阳光。然后就可以，也可以保持水分，其实你也可以用家里的毛巾啊或者是纱布啊，都可以。当然那个毛巾是没用过的。