炸东西时候为什么会糊

❶ 为什么炸的东西会外面糊，里面生呢火大了糊，火小了油太大。有这方面的窍门吗

先说火：火头要小，慢火炸不易糊。再说油：炸东西一般不等热油下锅，有窍门是，把锅烧热，然后倒油，油温了（注意是温），就将食物下锅，这样炸不容易糊。还有防糊的窍门是食物外面挂层蛋清。

❷ 为什么我炸东西总是炸糊啊

我总结，原因有两点:第一，你的火烧大了！第二，你的动作慢了！如果你符合这两点的话，你的东西自然就炸糊了！

❸ 炸肉丸总是会糊掉怎么办，需要注意哪几个点

炸肉丸子，这种调料万不可加入，有人经常做错，难怪容易炸糊！你们有没有吃丸子呢？桌子上一定有一道丸子汤，或者是干炸丸那？有的地方可能没有，可以尝试做做这道炸丸子，下面我们来讲讲技巧。

无论是生抽还是老抽，上色的效果都是非常好的，所以下入油锅中之后，马上就会让丸子的颜色变得很深，之后就很容易炸糊，你会以为丸子已经炸好，然后捞出来之后却发现外面糊了，里面却没有成熟的情况，所以炸丸子，避开这两种调料，万不可加入！我们很多人之所以容易把丸子炸糊，就是因为我们经常放错生抽或者老抽，下次可要注意了！

❹ 炸鸡翅为什么老是外面糊了， 里面不熟

原因是油温过高，正确的做法是炸两遍，第一遍小火慢炸，炸至变色，捞起，第二遍是大火炸，迅速捞起，就可以吃了。

❺ 为什么我炸的南瓜饼外面总是糊的

油温太高了，炸南瓜饼油温烧到5成热就可以了，炸南瓜饼做法如下：

主料：南瓜200g 辅料：油适量、糖1汤勺、糯米粉50g

步骤一：南瓜洗净去瓤随意切小片。

❻ 炸东西油少了会糊的原因

首先要注意得就是需要挂糊的原料不能太湿;特别是液体的调料,如酱油、料酒、蛋液等,尽量少放,否则会使浆料挂不牢或挂不住。 调料和原料要充分搅拌均匀,直至原料表面发粘。面糊要充分搅拌均匀,稀、稠适当,否则太稀挂不住面糊,太稠厚厚的一层糊会严重影响成品的品质 油温太底或太高都会影响到成品的口感,油温太底,炸的时间就会长,肉很容易脱水变老;油温太高,会造成外焦内生,因此,炸时要特别注意控制油温 如果你面糊调的太稀了,那肯定挂不上啊。”

❼ 为什么我用空气炸锅总是糊

一个是温度，你调的太高了。第2个是说是空气炸锅不用油，表面你也得刷油，因为他是拿热风吹。表面吹干了以后，还是那么一二网络的热风的话，就太容易吹糊了。