为什么用锅蒸东西很多水

① 蒸扣肉时为什么碗里的水越来越多怎么做才不会有水

蒸扣肉时为什么碗里的水越来越多？怎么做才能不会有水？，这个问题很常见，做过扣肉的朋友，都会遇到这样的问题。蒸碗里的水越来越多确实不合适，但是碗里有少许的水，是不影响食用，也不影响味道的。毕竟蒸碗里的水不是其他的脏东西，只是热蒸汽在碗中液化而已。

家里每年过年的时候都会做蒸扣肉，虽然制作的步骤环节比较繁杂，但是做出来确实很好吃。至于说蒸碗中的水很多这个问题，也是可以规避掉的，下面就请看我的详细解答。

解析

1，如何防止蒸扣肉时，碗中的水越蒸越多？

蒸扣肉时，一定要给扣肉上搭配其他的食材，如果是纯肉蒸的话，水蒸气容易液化进碗中。尤其是搭配炸好的面丸子，面完子能够充分地吸收热蒸汽的水分。

第二种方法就是，蒸扣肉时，蒸笼的第一层什么都不要放，将扣肉放在第二层的蒸笼里，这样子也是能够减少和规避水蒸气液化入碗中

第三种方法就是，蒸扣肉时使用的蒸笼一定要铺上一层纱质的笼布，纱质的笼布也能够很好的隔离液化的水蒸气

第四种方法就是，注意控制蒸扣肉时的火候，中笼第一次上气后，也就是蒸笼第一次有热蒸汽溢出，即刻转小火保持该温度加热即可，不必一直大火焖煮

② 蒸菜为什么盘里很多水什么原因

蒸菜加热过程中一部分水会蒸发成水蒸气，当加热完毕后温度急剧下降，水蒸气会冷凝形成小水珠。
补充：
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。

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