为什么煎东西的时候会起泡泡

⑴ 为什么煎鸡蛋的时候油锅里有很多泡沫

为什么煎鸡蛋的时候油锅里有很多泡沫？

在保证锅和油都干净的前提下，煎鸡蛋容易起泡沫，主要是没加盐或者火大锅太热造成的，可调低油锅温度并适量加点盐就可以减少鸡蛋起沫。

为什么每次洗过油锅后，煎鸡蛋的时候总是沾锅？

热锅冷油，大火再中火！

煎鸡蛋饼的时候锅里怎么会有油沫呢

你好，油放多的缘故。把煎鸡蛋饼改为摊鸡蛋饼，锅底涂上一层食用油即可，不粘锅效果更好、更省油，利于身体健康。

煎鸡蛋的时候蛋黄散开后,油怎么会起泡沫

我的经验： 如果蛋破了加点儿盐，就不会煮飞了，我的经验，很管用的！不破不要加。冷水放进去大火煮，水开了就把火关掉，等水自然冷却到可以放进手的时候，蛋也熟得刚刚好。 其他经验： 要使水煮的鸡蛋很嫩，可以在水中放入一两个核桃壳，这样鸡蛋煮出来比白水煮的嫩，我每次都是这样做！ 要使煮鸡蛋不破壳，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一点盐是有效的防裂措施，这个办法对于有一些细纹的鸡蛋也有效。我使过，完全有效！ 另外，煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用槐磨中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。 在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。还有就是，煮蛋时，煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质碰明派消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。 煮鸡蛋的技巧 鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。 如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。 所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。 煮好鸡蛋5妙法 厨师兼老板洛克特里： 鸡蛋应在沸水中不停搅动达6分钟，这样就能令蛋黄准确保持在鸡蛋的中央。 小旅馆老板卢克斯： 鸡蛋应在水被煮沸前就放进水中，而在沸水里只能煮60秒钟。 餐馆老板兼厨师卡卢斯奥： 鸡蛋应在沸水中清洗及煮3分钟，然后让它留在水中30秒钟才可食用。 烹饪作者史密斯： 先将鸡蛋放进冷水中，然后将之放进沸水中煮4分钟。 厨师长埃梅特： 先将水放进一个小平底锅中，慢火将水煮沸后，再缓慢地将鸡蛋放进沸水中煮4.5分钟就可食用。 食物评论家高卢斯曼： 称埃梅特煮鸡蛋的方法最好，他说：“蛋白恰到好处，不会太硬，蛋黄也像奶油状的，对我来说，这是最好的鸡蛋。”

色拉油煎鸡蛋为什么有泡沫

原因分析：

1. 煎鸡蛋容易起沫，主要是没加盐或者火大锅太热造成的。火大锅热就容易使煎鸡蛋起沫，适量加点盐就可以减少鸡蛋起沫的。

2. 蛋清里面有一定的空气，空气没有出来，就会有小泡。

正确煎鸡蛋的方法：

鸡蛋打碎在碗里，加适量盐分。开启小火，锅底热后放入鸡蛋，慢慢等外部蛋清凝固后，火微微调大一点。待鸡蛋全部凝固后，即可用铲取出，不要太老了，嫩点容易消化，味道也好。

为什么煎鸡蛋的时候，鸡蛋有多少，油就放多少

油放的多少是决定你要做的菜多少来看的。放半锅油的话那叫炸鸡蛋．油吃多了也笑贺不好，要适中！

为什么炒蛋炒饭煎鸡蛋有泡沫

因为蛋中有水分,
煎多了水分会残留在油中.
炸东西时油里也会冒泡泡

有没有很多煎鸡蛋的做法？

普通的煎鸡蛋就是两面煎，煎的时候放油加盐即可你应该会做的，现向你介绍一种西餐单面煎蛋的做法，1.先将锅中加入少许油；2.不要等油烧热的时候就放入鸡蛋，记得要用最小的火哦；3.将鸡蛋上面均匀的撒上盐和黑胡椒碎（注意一定是黑胡椒而且是碎不是粉哦）；4.等鸡蛋表面的蛋清变成白色后就可以出锅了；注意1.煎好的鸡蛋的蛋黄是生的，也就是俗称的溏心蛋；2.鸡蛋一定不要煎老了，嫩嫩的才好吃；3.为了鸡蛋表面成熟快可以再锅中加上几滴清水（是几滴哦，加多了就成煮蛋了，呵呵）然后迅速将锅盖盖上，听到锅中不再有噼里啪啦的响声的时候开启锅盖基本鸡蛋表面的蛋清就熟了；4.切记蛋清不可生吃但是蛋黄可以；祝你有个好胃口，呵呵！

煎鸡蛋的油锅隔夜能用吗？

洗洗吧，锅都脏了。油没问题，炸完冷却后倒起来盖上，不会落粉沉。

炸东西时，油锅里有很多泡沫，放什么东西可以去除泡沫。

泡沫主要就是杂质造成的。油温高了，时间一长泡沫就没了

⑵ 为什么三文鱼煎着煎着就起泡泡呢

三文鱼煎着煎着就起泡泡的原因可能有以下几点：

1. 三文鱼表面过于潮湿：如果三文鱼表面过于潮湿，可能会导致在煎的过程中水汽蒸发形成气泡，从而使三文鱼表面出现起泡现象。

2. 烤早雀宴盘温度太高：如果烤盘温度过高，三文鱼在煎的过程中表面容易出现焦糊，陆银并且可能因为过热引起水分快速蒸发而形成气泡。

3. 三文鱼表面沾有面粉等材料：如果在煎三文鱼前先将其裹上岁凳面粉等材料，当这些材料受热时，可能会吸收水分并在表面形成气泡。

针对这些情况，建议在煎三文鱼前先将其擦干表面的水分。同时，调整好烤盘的温度，以避免过热导致食物烤焦。此外，也要注意在煎之前将三文鱼表面上的面粉等材料清洗干净。

⑶ 为什么煎蛋时会有很多泡泡

当你油温太高的时候就很容易起泡泡，原因是蛋液与油温的温度差异过大,这时候油会把蛋白煎到跳起来，就会有空隙,空气就会跑进去,自然就会泡泡啦，教你一招必杀完全不起泡荷包蛋煎法:
1.先热好平底锅,确定已经完全没有水分了,再把火关掉.
2.倒进一点点的沙拉油(约一小匙),转动一下平底锅,让整个锅底都有沾到油.
3.开小火,约30秒之后,轻轻地打一颗蛋上去.(就是不要离锅子太高,尽量靠近锅底才把蛋打下去,要是怕形状不好看先打在碗里再到进锅里也可)
4.再等30秒之后,在蛋白的周围倒进一点点的水,然后立刻盖上锅盖.
5.等一分钟之后就完成啦(记得火不要开太大,水也不要倒太多喔)