为什么虾煮出来后有白白的东西
‘壹’ 为什么虾煮好后水里有白色物
是虾油。说明你买的虾不是很新鲜，或者煮得太久了，虾头中的虾油才会出来，浮在水面上。还有一种情况是虾子煮熟了变红色，部分肉被煮坏掉水里，形成红色泡沫。
‘贰’ 虾煮熟了为什么发白
虾身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。
在虾甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也薯绝樱是虾呈青色的原因。
在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色宏激素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，虾的甲壳便呈现出虾红素的红色。
不过，在虾甲壳的真皮层中，虾红素的分布是不均匀的。因此，你会发现虾煮熟后，并不是通体红彤彤的，在虾红素分布较多的地方，如数丛背部分显得格外红，而有些虾的虾红素分布较少的地方，说会你所说的变白。
‘叁’ 为什么有些虾煮熟后壳会出现白色的粉末
海虾吧？这是正常现象。是虾身体内的盐，经过高温产生的碱化状态，不影响食用。
‘肆’ 为什么煮熟的虾壳有那么多白色的点点
这是正常现象。是虾身体内的盐或加入的盐，经过高温产生的碱化状态，不影响食用。
1、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰
等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身
体虚弱和神伏尺经衰弱等病人食用。
2、虾可以与燕麦、韭菜花、白菜（做缺手高熟的）、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以与西
瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒
3、虾肉主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，
治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌
制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的薯禅，煮后变为白色的，都不能吃。
‘伍’ 虾为什么煮完发白
虾体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾粗晌竖青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。煮出来发白。
虾简介：
虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很谨凯高的食疗营养价岩大值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
虾也有它的“高招”。虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。也有的虾不善于游泳，大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行。
‘陆’ 虾煮熟了为什么发白
虾体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。煮出来发白。
当虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，此时也就神奇般的突显了出来，所以在这个时候我们所见到的虾都是以红色为主。
不过，虾青素并不是均匀的分散在虾蟹的表面，我们可以看到红色的部位一般集中在虾蟹的背部，而其腹部则很少见，这是因为虾青素在其腹部存量很少。
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辨别虾的新鲜度：
1、新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定做胡的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变喊咐质。
3、新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新纯渗拦鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
‘柒’ 在煮龙虾的时候会发现煮龙虾有很多泡沫，这是怎么回事呢
当你煮龙虾时，你可以发现泡沫，因为龙虾中的杂质出来了。买了活龙虾后，你可以直接把它放进盆里，加一点盐，倒几滴食用油，保持两三天不喂东西。这不仅能保持龙虾的活力，还能使它吐出沉淀物。虾煮熟后，表面会出现一层红色泡沫：这可能是虾青素。虾青素也叫虾红团型素，是一种类胡萝卜素，是广泛分布于生物界的一种叶黄素颜色，存在于水生动物虾、蟹、鱼和绿藻及一种酵母中，呈暗红色。
‘捌’ 虾皮煮有白沫，原因
亲，虾皮煮有白沫这是正常的现象。白沫也就是杂质粗盐或者钠。是虾身体内的盐或加入的盐，经过高温产生的碱化状态，不会影响食用。
1.虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少碰正销的碘元素，铁、钙、磷的含量也很清孙丰富，每笑游100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
4.虾皮中还含有丰富的钙质。
‘玖’ 白对虾这个煮熟后头壳为什么这么大白色的
虾煮了以后头壳泛白属于正常现象，原因如下：
虾身体的颜色主要由甲壳真皮层中的色素细胞决定，在虾甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，大多数为青黑色，这也是虾呈青色的原因。在这些色素细胞中，有一种虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红色，经过烧煮后，其它色素被破坏，而虾红素不怕高温，于是，虾的甲壳便呈现出虾红素的红色。但是，在虾甲壳的真皮层中，虾红素分布不均匀，因此，当虾煮熟后，在虾红素分布较多的地方，如背部，会显现出红色，而在虾红素分布较少的地方，如头部，会显现白色。