辣的东西为什么会

‘壹’ 生活中的心理学之为什么我们吃“辣”东西会感觉到痛

我们有很多人喜欢在吃辣，甚至于无辣不欢。比如，火锅。可能此烂粗时的你也在暗暗的咽口水。

然而大家都有一个很常见的误区，那就是认为辣是味觉！然而事实告诉大家，这是错误的！ 辣属于痛觉。（敲黑板！划重点啦！）

我们的味觉感受器——味蕾，只能感觉到五基本种味道：酸、甜、苦、咸、鲜（也就是味精），味觉感受器单细胞记录结果显示，单个细胞对于基本味道中的某一种最为强烈。其中并没有我们所认知的辣，这是因为辣属于痛觉。

在我们摄衡答入过量的辣后，我们便会产生痛觉。从生理学上解释，这是因为我们在我们舌头上，味觉感受器是与痛觉感受器相连的，能够刺激味觉感受器的化学物质（此处指辣椒中含有的辣椒素）也会刺激痛觉感受器产生痛觉。

从琳达·巴尔托舒与其同事的研究中我们能够看出这两个舌头的不同。

左图中舌头上含有更多的味蕾细胞，而右图中的味蕾细胞显得更少。饥拦镇味蕾细胞越多，感受到的痛觉也就越多，而味蕾细胞多的人也被称为超级品尝者。

能够恰好引起疼痛的刺激我们称之为感觉阈限，那么我们在吃辣时， 不产生痛觉的唯一方法就是，适量摄入！ 值得庆幸的是，辣产生的痛觉是会随着时间消退的。如果我不小心辣椒呛到嗓子眼儿可以等痛觉慢慢消失，当然如果喝水也可以，但切忌喝热水， 最好的方法是喝一杯凉水 ，因为温度越高，分子运动越剧烈，痛觉也就不容易消退。那么下次吃多的你要记住不要喝热水啦。

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‘贰’ 为什么吃辣的东西会有一种饱腹感

吃辣的东西，之所以会有一种饱腹感，是因为辣味的刺激所导致的一种自我感觉现象，所以吃辣一定要注意适量，一次性不要吃得太多，这样才更有利于肠胃的吸收消化健康！

‘叁’ 吃辣椒为什么会上火

吃辣椒就上火多考虑与体质因素、食用过量等因素有关：

1.体质因素：阴虚体质体内阴液不足，辣椒属于刺激性食物，容易生热生火，火热之邪灼伤阴液加重阴虚体质的症状而出现容易上火。多伴有手脚心发热、形体消瘦、咽干口燥、失眠多梦、小便短赤、大便闭结症状。可在医生辨证下选择滋阴降火的药物，比如玄麦柑橘颗粒、知柏地黄丸等。或为湿热体质湿热之邪蕴结于人体，辣椒辛辣刺激之性会加重湿热内盛的症状而引起上火。可在专业医生辨证下选择清热利湿的药物，比如藿香清胃胶囊、龙胆泻肝丸等。

2.食用过量：辣椒属于辛辣刺激性食物，具有温热之性，长期过量食用其温热之性会引起上火，比如咽喉疼痛、口鼻生疮、皮肤疖肿等症状，可在专业医生辨证下选择清热泻火的药物，比如一清颗粒、牛黄解毒片等，避免食用过量。因为辣椒的性质是辛、温，所以吃多了会出现上火的现象。当辣椒素进入到人体之后，可以刺激到交感神经系统，促进副肾皮质分泌肾上腺素，能量代谢会加速，因此可以促进体内脂肪的消耗的。所以辣椒要少吃为好，尤其是北方人。平时应该少吃辛辣刺激的食物，多喝温水，多吃一些新鲜的蔬菜水果。

‘肆’ 为什么吃辣的东西会出汗

事实上，人们吃辛辣食物时会流汗，原理正是因为辣椒素的存在。首先，让我们理解辣椒“辣味”的原因。事实上，我们经常说辣椒是“辣的”。这种“辣味”不是味觉，而是疼痛和触觉，它来自辣椒中含有的辣椒素。辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，可以感觉神经元的香草素受体亚型1 (VR1)结合。因为VR1受体被激活以传递灼烧感，所以当吃辣椒时，会有灼烧感。这种灼热感会导致大脑产生一种错觉，认为身体受伤，并开始释放33，354内啡肽，这是身体自身的镇痛物质，从而使人们在进食时感觉越来越好。

人们吃辛辣食物时出汗是正常的自然现象，不需要特殊治疗。胡椒营养价值高，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等。其中维生素C含量最好。但是，痔疮患者、服用中药的患者、心脑血管疾病患者、肾脏疾病患者、孕妇和产妇、甲状腺机能亢进患者、红眼病或角膜炎患者、胃溃疡患者等。应该小心吃。