蒸的东西为什么没有拉丝

‘壹’ 做纳豆不拔丝怎么办

你按下面的试试吧，看看你实际操作中有什么不到位的地方！
纳豆的制作过程：
第1步：清洗、浸泡，量取一碗黄豆，约110g，用清水洗净。（针对1L酸奶机是110g黄豆）用3倍的水浸泡黄豆，冬天24小时左右，夏天12小时左右，浸庆链泡后黄豆约250g。
第2步：蒸煮，把浸泡好的黄豆放入高压锅，倒入适量的清水，大火煮5分钟，开小火煮35~40分钟，关誉团孙火。豆子煮熟的程度是：手轻轻一捏就瘪，但是豆子还是整颗的。趁热把豆子用漏勺捞出，倒到酸奶机内胆中。
第3步：接种，打开一粒纳豆菌胶囊用一点点温水溶开，倒入酸奶机内胆， 搅拌均匀，尽量多搅拌几下，或派盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫时， 大概40度左右，放入酸奶机中，盖上外盖（内胆的盖子不要盖）。如果温度偏低，可以在酸奶机的内胆与外胆之间放入适量温水，以便增加温度。
第4步：发酵，插上酸奶机电源，开始发酵，发酵时间16~24h，发酵结束的依据是，把纳豆用筷子搅拌一下，能拉出很多丝来。
第5步：存储与后熟，制作好纳豆后，如果一次食用不完，可以放在冰箱里面进行冷冻保存，一般保存不要超过10天。再次食用时，把纳豆从冰箱拿到常温下的时候，纳豆会进行二次发酵，会增加纳豆的发酵程度，这个过程也叫后熟。

‘贰’ 为什么在家蒸馒头总是没弹性，有什么窍门吗

其实这种情况很常见，蒸出来的馒头没弹性，很硬，多数情况下是因为发酵不足引起的，让面团没法膨胀导致的。很多人没有进行二次发酵，并且面也没有揉好。

馒头基本上家家户户都会制作，都会经常食用，特别是北方人家家户户都会蒸馒头吃，但是，真正能蒸出好吃的馒头，还是有很多技巧的。下面我详细分享下蒸馒头过程及注意事项

1、第一次饧面，一定要把面饧好，饧发至两倍大，出现大师蜂窝状。

2、第一次饧面后，接下来就是第二次揉面，揉20分钟，把面揉透。

3、做出馒头模型后，放入锅内，继续饧发15分钟，让馒头变大变轻。

4、馒头蒸熟后，关火但不开盖，继续焖5分钟再出锅。

‘叁’ 我做的糯米果为什么拉丝拉不长

糯米果的话，因为本身它的粘度是不太高的，所以说不会出现拉丝的一种情况，这个是正常的呀。
以下是糯米果制作的具体步骤。
首先我们需要准备好所需要的一些食材准备一个电子秤。碗中放入100克的糯米粉。白糖25克。告余玉米淀粉20克。纯牛奶160克。
将这些倒入一个碗里碗中一定是无水无油的。
用搅拌器搅拌均匀一定要搅拌到没有颗粒状为止。
碗上面盖一层保鲜膜。用牙签扎上五六个洞。上锅蒸。
同时我们在用电子秤称出15克的，可可粉。将可可粉宽友早倒入在不粘锅里20克的玉米淀粉。250克的牛奶全部一起倒入在不粘锅中。
用搅拌器搅拌均匀。然后开小火。用搅拌器不停地搅拌。放入30克的白糖。
成比较粘稠的巧克力色，晾凉备用。如图所示。30克的黄油融化。趁热揉均匀。
巧克力色的浆我们放进裱花袋中。面团分成小剂子用手给她按压成圆饼的形状。中间给他挤上一层层巧克力。上。均匀的给他包上表面给他粘上coco粉或者椰蓉。网红版的糯米果就制作完成切开来看是非慎雀常的有食欲的。味道是糯香巧克力味。

‘肆’ 农村里蒸出来的馒头为什么七八天不会馒头里面拉丝，城市里面的馒头头一天蒸的第二天怎么就拉丝了那

因为农村蒸馒头是使用碱面的 不容易坏的 城市里蒸馒头是发酵的 所以坏的快哦

‘伍’ 为什么面包不拉丝，像馒头

面包不拉丝是因为面团没有打到位，让雹醒发过度造成的，要严格按要求操作，每一步都要做到位败燃，这样拉察滑虚丝效果就没有问题。

‘陆’ 糯米粉蒸出来为什么没有弹性不拉丝望告知 小女子谢过

1、连接电源线，喊纳早电池没电了； 2、长按电源键，我记得是按好几茄羡秒的，直到开机为止。这个方法是使用手册上面提到郑雀的，你可以翻翻手册。有时候电脑异常关机我就是这样解决问题的。

‘柒’ 做纳豆为什么不拉丝

在刚购买纳豆机的前段时间做的两到三次纳豆品质还行，拉丝也可以，可后来怎么做，做出的纳豆拉丝都很少甚至没有拉丝，纳豆做的是越来越差。
相同的纳豆机，相同的菌种，相同的黄豆，相同的操作步骤及要求，可为什么做出的纳豆品质却越来越差，拉丝甚至一点都没有？
自己咨询纳豆机卖家，卖家一开始也提供了些指导建议，可实际做后，还是那样，自己反复找卖家，卖家也开始显得不耐烦了，再后来也懒得找他们了，现在自己才明白卖家也是无能为力！
为了能再次做好纳豆，自己也琢磨：不就是那么几个问题吗，可能是菌种放久了或者污染了？——换菌种试试，结果不行；是不是豆子不行了？——换，结果还是不行；是不是自己消毒不够彻底？——恨不得把自己都泡在酒精里也给消毒了，结果依然没点起色。
纳豆机买来一开始做的可以，后来各种方法都试过了，还是不行，为了健康，不死心！想，可能还是这个牌子的纳豆机不行，于是再花钱再买个其他“大牌子”的纳豆机，谁知道，没高兴几次，同样的事情又出现了！
相信以上所言，也只有经历过的纳豆友人才能体会到其间的痛苦！而对于正打算购买纳豆机做纳豆的友人来说，看到这篇文章则算是幸运的，因为以上所述每一点都是真实的，而且是每时每刻都在发生着的！一不小心，这样的事情就会在你的身上重现！
首先，我们重新理清一下问题：相同的设备、相同的菌种、相同的原料（豆子）、相同的操作（蒸煮、消毒、接种、发酵、后熟），只是不同时期（环境温度、季节变更），不同批次，做出的纳豆品质越来越差，主要差在纳豆拉丝越来越少，甚至没有。
首先，对后熟12小时后的纳豆做出品质判断。闻气味：有无其他异味，主要是判断是否感染其他杂菌。
看菌胎长势：有无菌胎，菌胎是厚还是薄，菌胎透明度如何，主要是判断发酵温度透气是否适合，发酵是否充分。
然后再搅拌，看其菌胎是否转化为粘液；搅拌后拉丝，看其拉丝是否粘稠有力，拉丝很长，不易断；放置15-30分钟，然后再次搅拌拉丝，粘性物质有没有溶解成半液体状，拉丝是否变的比前次更短，更容易断甚至无法喊和判拉丝。
1、如果发现有异味，感染杂菌的概率比较大，调整办法：除了正常消毒意外，将接种温度控制在80-90℃。感染杂菌的问题基本可以解决。
2、如果发现发酵的菌胎比较薄，一般需要调整蒸煮方式，菌胎稀薄，是因为纳豆菌所需要的糖分不足，建议将采用网孔蒸煮豆子的方式改成平底碗蒸煮，同时在蒸碗上用筷子架一个空盘子挡水，这样一方面利于保留黄豆蒸煮过程中渗出液，同时避免由于锅顶淋水稀释了糖分的浓度。使得纳豆菌有充足的碳源用于其生长繁殖。
3、如果发现，菌种也换了，还是不行，可以更换发酵的地点，比如，换到父母家或者子女家试试。
4、如果发现一开始搅拌还比较粘稠，拉丝也可以，可放置一会儿再次搅拌拉丝却粘液稀薄，拉丝不长，拉丝变短，变的容易断，则可以判定感染噬菌体；处理办法，更换不同批次或者不同品牌的菌种。
5、冰箱，是一个比较容易忽略的地方，冷藏层，建议彻底清洗消毒一下。
想要长期稳定的做出高品质纳豆甚至极品纳豆，就需要棚配掌握和运用好做纳豆的系统方法，这一系统方法就是：纳豆发酵工艺、设备、菌种、原料、操作细节、环境因素以及郑改经验累积的有效整合。没有真正满足纳豆发酵的设备，再好的操作，再好的原料，再好的菌种，也是无法做成功纳豆的；能够满足纳豆发酵工艺需要的设备以及合适的原料、菌种等是做好纳豆的硬件条件；系统、细致、全面以及有效的操作步骤及细节则是做好纳豆的技术条件；在必要时能够有真正专业的纳豆发酵技术人员的实际指导，则是做好纳豆必不可少的经验资源或者技术支撑。
综上所述与您实际操作相结合，相信多实验几次就能完美的解决纳豆不拉丝或者纳豆拉丝较少的问题了。如果制作的纳豆还是不拉丝，可以在本帖留言或是联系我，纳豆工坊与您一起解决问题。

‘捌’ 冷冻速食芝士夹心年糕为什么煮熟了里面有些硬且不拉丝

年糕蒸出来有点硬的话,就很有可能是因为用来制作这个年糕的糯米粉中掺杂了别的粉。