为什么面条有白色的东西

① 为什么煮面条的时候会有白色的泡沫

是因为面条表面已经成糊状，面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压团梁，或者使用搓、拉、捏等塌散运手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经掘桥煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。

地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

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面条可补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季节。

面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。

② 用电饭锅煮面条 为什么煮开的水面上会飘着白色的东西

很正常，那是面条加工时的东西，如果开水下锅，有一部份就会融于水中，所以水不是清的，另一部分变性后会附在面条上。如果凉水下锅就会直接掉入水里，但因为水温的关系没有变性凝固，但分离了，所以等开了之后就浮在上面了。