糖煮东西为什么会发黑

① 白糖加水为什么越熬越黑

这是因为糖在高温下发生化学反应，产生了颜色较深的焦糖。
焦糖的产生并不是什么新鲜的事，它是一种褐变反应。褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象，可至今为止，科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理，焦糖的结构组成也尚未被认识。普通的理解是（不是科学解释），糖属于碳水化合物。在高温下，糖会脱水，形成含有醛基的化合物，色泽变黑。
焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

② 煮糖鸡蛋为什么会出现黑色的东西

白糖长时间加热会变成焦糖，所以看起来很黑。。前提是你没把脏东西弄进去。。

③ 煮糖鸡蛋为什么会出现黑色的东西

鸡蛋煮得太过了，也就是时间煮得太久了里面就会发黑了，建议不要煮得太久了。

④ 为什么糖醋排骨会发黑

可能酱油放多了或放的老抽，建议用红烧酱油来替代老抽。

糖醋排骨的做法如下：

食材配料：猪小排、生姜、葱、红烧酱油、料酒、冰糖、醋。

1、将排骨切好洗净，锅中放入冷水（如果用热水煮，会将它的表面封住，导致里头的血污无法排放出来，煮出来的腥味较重）。

2、水开后将排骨捞出，放入清水中清洗干净，沥干水分备用。

3、倒入食用油，先将葱、姜煸炒出香味，然后将排骨下入锅中，加入1勺的料酒，2勺红烧酱油，3勺冰糖，4勺醋，炒匀，炒至糖融化为止即可。

4、然后加入适量的热水，以没过排骨为准。

5、大火烧开之后，盖上锅盖转小火炖25分钟。

6、再把火调到最大，进行收汁。

7、起锅前再放点醋，让糖醋排骨的味道更加浓郁些。