排骨为什么有脏东西

① 在家里面炖排骨的时候有很多的白沫子，这些白沫子是什么

首先，生肉洗干净放进锅里开始炖时，因为高温水煮的原因，慢慢的表面会漂浮上来大量的夹杂褐色的白色泡沫，这种白沫里边残留着不少的血水、杂质和脏东西，就是我们通常所说的血沫首先我们在炖肉的时候，一般都是需要把买回来的肉给清洗干净的，在清洗干净之后才会放到锅里边去煮，而在煮肉的过程中，我们也都是会发现会冒出来一下泡沫的，

现在的肉也不像以前那么纯粹，基本上是靠饲料养殖，养几个月就可以出栏了，所以现在的肉质上面含的脏东西和杂质比较多，焯水煮出来的白沫都是血水和脏物，这个是要撇去的。所以在炖煮的过程中就会出现起沫的现象，蛋白质都溶于水中了，所以这汤也是非常的营养，这后期的白沫就不要再撇掉了。

② 煮排骨时汤里会出现白白的东西是什么东西啊

煮排骨时汤里会出现白白的东西是油脂和排骨里的水分。
一、用排骨煲汤一段时间后有泡泡的原因通常是排骨煮的时候，由于排骨内的水分或者血脂受热，表面浮起来的泡泡是白色的，这是属于正常现象。
二、但是如果比较脏的话，可能会浮起来黄色、褐色等等，灰色的有可能是排骨表面沾染了一些物质导致的，如果灰色特别明显的话，建议检查一下肉质，看看是否与通常吃的相同。
三、当然也有可能是由于锅子没有清洗干净等原因有关，但是可以肯定的是这个颜色与煮水的时间长短无关。