为什么煮东西快有泡沫

❶ 为什么煮面条的时候会有很多的泡沫

煮面条的时候会有很多的泡沫是因为面条中含有蛋白质。

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这样的面汤和米汤喝起来浓浓的，特别香，而且这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。

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可以保留的泡沫

1、泡茶的泡沫

泡茶时产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。它具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。其实很多植物中都含有皂苷类物质，山药中也有，对于一些特禀体质的人，双手直接接触到可能会过敏，皮肤发痒。

喝茶时不要把这层泡沫去掉。不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远。

2、咖啡的泡沫

咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。而卡布其诺的泡沫则是牛奶产生的。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。

3、榨果蔬汁的泡沫

蔬果中含有多种维生素等营养物质，榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，如果是混合蔬果汁，也会产生丰富的泡沫，它们也都是果蔬汁中的营养成分，并不影响健康，所以是可以食用的。

❷ 煮汤的时候会起沫，这是为什么呢

我们炖汤，炖到一半的时候，揭开盖子，会发现盖子上面有一些黑色的泡沫。你会说炖的时候，肉已经洗得很干净了，有的时候还过了水，怎么会有黑色的泡沫？这是由于骨头或者肉里面的有血混合蛋白质以后遇热就会凝固，所以你看到那些黑黑的东西或黑点儿，就是血和蛋白质凝固以后形成的，所以完全不必担心入对身体有的危害。

由此看来，不管是汤还是浮沫，其嘌呤含量同其他食物相比是非常低的。大家大可不必因为嘌呤问题而纠结要不要处理浮沫，要不要放弃喝汤。而对于很多人来说，适当喝汤还是很有好处的。

❸ 为什么煮东西的时候会起沫

这是因为为沸腾的水中溶解了相当一部分空气， 由于液态的地特性———— 温度越高对气体的溶解度就越小。随着温度的增高，对气体的溶解度变小，水时刻趋向对气体溶解的饱和状态，所以多余的空气就必须从水中析出来，产生了气泡，这就是烧水的过程中会有气泡 ， 而沸腾一段时间就没有气泡了（水温恒定一段时间，多余的气体被排除，达到那个温度的气体饱和状态自然不会向外派空气了） 。over!