油泡的东西为什么能保存不变质

Ⅰ 为什么腌制的食品不易变质

食物变质，一般都是由细菌侵入食物里繁殖发酵造成的。当浓盐水浸到胞的食物中时，食盐的分子就穿过细胞膜，进到细胞里去了。这样一来，盐的浓度不断增加，细菌细胞中的水分不断渗到食盐中去，使细菌细胞失水而干死。所以，细菌在浓盐水里，不但不易繁殖，有的还会被杀死，所以盐腌过的食品不易变质。

但用浓盐腌食物只是抑制细菌生长的一种手段，同时必须重视其它卫生条件，才能使食物不变质。腌制时，食品必须新鲜，食盐要干净，浓度要足够，食品内食盐浓度尚未达到足够浓度前，要在低温下存放并防止污染。

盐腌，是人们保存食物最常用最方便的方法，如果将盐腌过的食物晒干，那保存时间就更长了。盐胞食品脱出了食物中的水，使食物组织紧密，吃起来也很好吃，其中的蛋白质并没减少，仍保持其营养价值。

Ⅱ 为什么腌制的食物不容易变质

没什么长篇大论
因沩食物变质都是由感染细菌真菌引起的
而腌制过的食物由于盐分多
所以可让一部分不能适应高盐环境的细菌或真菌死亡,然后，腌制的过程中抽掉了水分，而细菌生存必须需要水分，所以说细菌与真菌就无法存活
从而就达到了加长保质期的效果
然而，它并不是能够杀死所有的细菌真菌
所以时间久了也还是会坏