馊了的东西为什么酸

① 为什么食品变质，就会发酸变酸而不是变咸也不是变苦

世界上人口那么多，每天需要的食物数量是非常多的。但是现在很多人都会浪费粮食，可能吃不完的东西会直接扔掉不吃了。不过有些人吃不完会觉得特别的浪费，所以会把这些食物存放在冰箱里面，隔天还能吃。其实小吴觉得，如果保质长的食物，小吴还是推荐这样做的，毕竟浪费粮食不好。
但是很多人一把食物放进冰箱之后，就会忘记吃。比如小吴的母亲就是如此，她是一个非常怕浪费的人，甚至过了好些天，都会把保存在冰箱剩余的食物拿出来吃，其实这时候的食物最好还是不要吃，等会得胃病就得不偿失了。不过对于母亲的执着，小吴只能把这些食物偷偷倒掉。
当然，有些食物到达一定的天数，就会变质。那你们知道为什么食物变质后，会变臭和变酸吗？夏天的时候很多人都会及时的将没有吃掉的食物进行处理，就算是垃圾也不能在家里存放过长的时间，因为大家会发现，一旦食物没有被及时处理的话，它们会发出一种十分难闻的味道。
而这些味道不少变得酸酸的，那就是变成臭臭的味道。总而言之就是非常的难闻，不过大家知道为什么食物变质之后会变酸和变臭吗？其实食物发出这样的气味原因是和微生物有着极大的关系。
在空气之中有着各种各样的微生物，所以当大家将食物储放的时间过长，这些空气中的微生物就会逐渐的和这些食物粘附在一起。微生物为了满足自身生长的需求，就会不断地分解。食物里面的各种营养物质以肉类来做比喻，如果微生物将里面的蛋白质分解掉，再分解的过程中就会散发出臭味。而米饭在分解的过程中，就算散发出酸味。你们知道食物残渣该怎么处理吗？