为什么冰镇的东西更好吃

A. 为什么冰镇过的西瓜、荔枝更甜

在炎热的夏天，许多人想喝冷饮，吃冰镇过的水果来降温。尤其是在各种烧烤面前，冰镇西瓜和荔枝深受人们的喜爱，它们又冷又甜，比常温下的水果还要好。

虽然西瓜冷藏后会更甜，但这并不意味着它可以在冰箱里存放很长时间。最好不要把切好的西瓜放在冰箱里超过12小时，最长不要超过24小时。此外，应该注意的是，切西瓜时，我们必须提前清洗西瓜、刀具和砧板。最好现在切现在吃完。如果你吃不完，用保鲜膜包好，尽快冷藏。当你把西瓜从冰箱里拿出来超过12个小时，你可以在吃之前切掉大约1厘米的西瓜表面，这样可以避免吃到受细菌影响的果肉。

B. 为什么冰过的西瓜吃起来会更甜

冰过的西瓜吃起来会更甜的原因在于西瓜本身的果糖。

果糖有个很有意思的特性。甜度会随着温度的变化而变化。



在40℃以下时，温度越低，果糖的甜度越高，最高能达到蔗糖的1.7倍多。西瓜是富含果糖的水果受“甜蜜定律”的影响，夏天的碧段时候西瓜冰镇一下，它的味道会李桥很好的，但悔扰誉是很伤肠胃。