为什么炸东西要用大豆油

① 为什么大部分油炸食品里都是棕榈油或者转基因大豆油

可能是因为它们便宜吧。做买卖的商人都喜欢。便宜的东西。加工了在高价卖出去。

② 小吃街上的油炸食品用的是什么油为什么感觉格外的香

用的是散装大豆油，他们的油会反复使唤用，温度很高所以会让感觉格外的香。

小吃街的油炸食品用的多数都是散装，大豆油有少，部分商贩用的是菜籽油，这两种油都比较香，特别是在反复熬制保持高温的状态下，更会散发出诱人的香味，这也是人们走在小吃街上感觉油炸食品味道格外香的一个重要原因。有些不法商贩为了获取利润还会使用地沟油，这种油在提炼的时候会加入香精，在炸食品的时候也会让人感觉格外香。

小吃街上的油炸食品感觉格外香与他们的油温度过高有直接的关系，因为不论是大豆油还是菜籽油，长时间保持高温，就会散发出诱人的香味。特别是反复经过高温熬煮的食用油，散发出的香味会更加浓郁，这也是人们感觉小吃街油炸食品格外香的原因，但这类食品不能经常吃，更不能多吃，不然会让体重增加，还会加重心血管负担，危害人体健康。