蒸锅为什么要煮东西吃

1. 同样的两种食物，是蒸的容易熟还是水煮的容易熟

这是一个关于热的传递的问题。蒸是指将食物放在可透气的盘子了，用蒸汽的高温将食物蒸熟，而煮是将食物放在水里，用加热水的方法将食物煮熟。通常情况下水的传热效果要好于蒸汽，因此，煮比蒸能更快地使食物变熟。

蒸鸡蛋和煮鸡蛋这两种方法其实质是一样的，只是成形的方法不同，都是水熟法，营养差别不大，都不妨碍营养的吸收；水煮法如不当，导致破损，营养照样流失。同样，蒸的时间过长，火候不当，营养也会损失