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蒸锅为什么要煮东西吃

发布时间: 2024-01-06 12:24:44

1. 同样的两种食物,是蒸的容易熟还是水煮的容易熟

这是一个关于热的传递的问题。蒸是指将食物放在可透气的盘子了,用蒸汽的高温将食物蒸熟,而煮是将食物放在水里,用加热水的方法将食物煮熟。通常情况下水的传热效果要好于蒸汽,因此,煮比蒸能更快地使食物变熟。

蒸鸡蛋和煮鸡蛋这两种方法其实质是一样的,只是成形的方法不同,都是水熟法,营养差别不大,都不妨碍营养的吸收;水煮法如不当,导致破损,营养照样流失。同样,蒸的时间过长,火候不当,营养也会损失

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