为什么冰过的东西变质

Ⅰ 冰箱里的食物变质的原因是什么怎么才能更长时间的保存

日常中吃不完的食材都会密封好放在冰箱里冷冻，希望保持更长的时间。但没想到的是，明明冰箱具有冷藏和冷冻的功能，食物依旧会出现变质。这是因为冰箱有嗜冷细菌，越是寒冷的环境增长繁殖越发迅速，进入食物里就会出现变质。而且日常中冰箱很少进行消毒，时间一长就变成了细菌的温床。

综上所述，建议大家在购买食材时要适量，切勿贪多，储存冰箱的方式也要根据食材而定。像日常中吃不完的剩菜可以封闭在玻璃盒中放置三天左右；煮熟的肉类、鱼类放置两天就要及时吃完；甜品类的糕点最好当天内吃完，即使要保留顶多两天，具体可以看甜品的保质期，放的时间越长口感越差。在这里也提醒大家千万不要让冰箱超载，放置太多的东西会让空气流通度降低，环境变差。

Ⅱ 冰箱里的食物为什么会变质

因为冰箱里有嗜冷细菌，在低温下反而能迅速增长繁殖，导致食物变质。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

(2)为什么冰过的东西变质扩展阅读

嗜冷生物有着许多不同的新陈代谢方式，包括光合作用、化学自养（也被称为化能自养）、异养以及形成强健的、多样性的种群。大多数嗜冷生物属于细菌或古菌，它们在微生物谱系中也分布广泛。

另外，有研究发现在高山雪原低氧地区存在嗜冷的真菌。另外一类真核耐寒生物是雪生藻类，可致西瓜雪的发生。

鉴别嗜冷生物主要观察下列特征：脂类细胞膜在化学上能否抵御由极寒带来的硬化，使得其内蛋白质呈现出“抗冻能力”，在水的熔点以下仍然能够保持其内环境为液态并且保护其DNA免受伤害。

参考资料来源：网络-嗜冷细菌