为什么有的油炸东西不酥脆

① 自己在家炸出来的油条，为什么既不香也不脆

要考虑酵母量和发酵程度是否得；如果是化学膨松剂的油条要考虑配方比例和量是否足够（当然要考虑按照国家标准正确安全，第二，面粉是否选对。一般我们做油条选择的面粉是中筋粉，可以头天晚上活好面团放入冰箱，早上起来10分钟就可以吃到放心炸的油条了，油条现炸现吃！我做这种空心油条只需300克面粉、1个鸡蛋，食材非常简单，准备工作快捷方便，我只用了不到10分钟，就做好了十几根。

虽然也能炸得个头比较大，但是撕开油条之后，你会发现里面的孔洞非常少，像个面疙瘩，没有嚼劲。这个油条从严格意义上来说不叫油条，最多只能叫做小油条，比如说在北方的河南、面板抹油或者撒干面粉，拿出发酵好的面团，不要去用手揉面团，用手轻轻拍打，用擀面杖擀成长条，用刀切成均匀大小的面剂。传统油条用明矾做膨松剂，国家早就明令禁止，这种油条是很酥脆，又有油条味，但是对人的身体伤害很大。