为什么没有蛋清似的东西了呢

❶ 为什么鸡蛋清里面有果冻状的东西

冷藏过或贮存较长的蛋都会有这种果冻状现象，原因是长时间没有移动，蛋清因重力产生的凝聚，对食用没有影响。

❷ 自己打的蛋白泡沫最下面，为什么总有一层像没打的蛋清一样

打鸡蛋把鸡蛋打成沫，因为做很多的糕点，甜品是要用到鸡蛋的，它可以使蛋糕变得更加蓬松并且有香气，这个用到的过程就是把鸡蛋打成末，而不是单纯的鸡蛋液，单纯的鸡蛋液炒菜的时候用很好。但是真正做蛋糕的时候，尤其是做外在的装饰，做更好的这个外形的时候，都是要用到鸡蛋末的。

如果你现在还没有打，那就是买鸡蛋的时候一定注意做糕点，要选择最新鲜的鸡蛋就是鸡蛋，最好是今天的超市刚刚进来的，不要说在超市都放了三五天了，你买回来之后你昨天晚上做炒菜没有影响。但你做糕点的话，它还会有那种粘稠状的液体，这些东西就影响你最终的操作，你要花好大的力气才能把这个东西消失掉。