虾壳上为什么那么多黑色的东西

㈠ 虾背上的黑线究竟是什么，到底能不能吃呢

不知道大家在平时有没有这样的经历，就是在吃虾的时候非常头疼挑虾线。有很多朋友觉得这个步骤特别的麻烦，但是很多人都觉得虾线是非常脏的，是不能吃的。那么虾背上的这条黑线到底是什么呢？到底能不能吃？是不是在烹饪的时候必须要把它挑出来？虾背上的黑线究竟是什么，到底能不能吃呢？可能和你想的不一样

虾背上的黑线究竟是什么，到底能不能吃呢？可能和你想的不一样

不知道大家在平时是否有这只虾头去掉虾线的这个习惯，对此你还有什么看法也可以在下方提出来

㈡ 虾煮熟了之后发现身上有黑色点状的东西抠不下来是怎么回事

由于虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。

虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

煮虾；龙虾一定要清洗干净。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。

龙虾爪的基础是最容易藏污垢，一定要剪除。除了刷干净的身体脏，同时隐藏大量的沉积物和细菌肠线也必须删除干净，然后完全干净的水2－3次。

煮虾之前要把虾彻底煮熟。在被污染的环境中，小龙虾具有特别强的吸附能力。可吸收对人体有害的重金属。当头部吸收重金属时，它会自然地产生一个“胶囊”来包裹重金属。而且，龙虾的头部最容易积聚寄生虫，所以不带头部就可以吃。最好在烹饪之前先把鱼头去掉。

(2)虾壳上为什么那么多黑色的东西扩展阅读：

从蛋白质，龙虾蛋白质含量为18.9％，高于大多数的淡水和海水鱼和虾，氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的和身体不能合成或合成足够的8种必需氨基酸，不仅包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸。

它还含有在脊椎动物中发现的少量精氨酸和组氨酸，组氨酸对幼儿也是必不可少的。龙虾的脂肪含量只有0．2％，不仅远低于动物和家禽的肉，还远低于绿虾，中国酿酒用葡萄，和它的脂肪大多是被人体所必要的不饱和脂肪酸成分，容易被人体消化和吸收，并有行动，阻止胆固醇在体内积累。

龙虾和其他水产品一样，都含有人体所需的矿物质成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质含量约为1．6％，其中钙、磷、钠和铁的含量高于一般动物和禽肉，也高于对虾。因此，经常吃龙虾肉可以保持神经、肌肉的兴奋性。

参考资料：人民网--煮虾前去头要煮透！