为什么蛋汤上面浮了东西

‘壹’ 在做鸡蛋汤的时候想鸡蛋散开而且汤不浑浊，应该如何操作

鸡蛋汤是我们比较常见的汤菜，也是常喝的汤，有的时候我们做的鸡蛋汤会出现汤汁浑浊，或者蛋花沉底的情况，往往鸡蛋也没少放，调味也没什么问题，可为什么会出现这样的情况呢？我们在饭店里喝到的鸡蛋汤却和我们做的不一样，那么怎么样 才能做出蛋花均匀的鸡蛋汤呢？如题主所问：在做鸡蛋汤的时候想鸡蛋散开且汤不浑浊？根据我的理解，做鸡蛋汤时，好有以下三点需要注意的点，如果掌握了这三个小技巧，就能得到你想要的鸡蛋汤了。

‘贰’ 蒸鸡蛋羹的里面有很多泡泡状的东西，需要如何解决

事实上，只要你注意水温、蒸汽的比例和时间，任何人都可以蒸出美味的鸡蛋汤。下图是我自己做的虾脑蛋汤。这是一种纯鸡蛋汤。它可以是新鲜、光滑和柔软的。按照我的方法，你会成功的。由于处理不当，鸡蛋和水的混合物含有更多的空气。在鸡蛋汤蒸发的过程中，混合物逐渐凝固。同时，混合空气的体积随着温度的升高而膨胀，打开周围的蛋汤，像果冻一样摇晃，没有分散和多余的水分，这是因为水的比例不对。水太多了。一般来说，煮鸡蛋汤中的水和鸡蛋的比例最好为1:1；或者没有用塑料覆盖，这就是里面有很多蒸汽的原因。