面包为什么甜的东西越放越甜

❶ 甜面包烤好放凉后不饱满有回缩是怎么回事

造成烤好的甜面包放凉后不饱满有回缩的原因多种多样。首先，面团过软是常见的原因之一。如果面团在发酵过程中不够紧实，那么烘焙后的面包在冷却时容易发生变形。

其次，发酵不足或过度也会影响面包的形态。发酵不足时，面团中的气体未能充分膨胀，烘焙后面包体积较小；发酵过度则会导致面包内部结构受损，同样影响外观。

再者，醒发室的湿度太高也是一个重要因素。过高湿度会导致面包表面过度湿润，烘焙时不易形成理想的焦脆层，反而容易出现回缩现象。

此外，面包中心没有烤透或过度烘焙也会导致面包在冷却后出现塌陷。如果烘焙时间过短，面包中心未充分成熟，冷却时容易收缩；相反，如果烘焙时间过长，面包则可能过于干燥，缺乏弹性。

最后，面包出炉后没有第一时间震一震模具也会影响其形态。出炉后轻轻震模具，可以使面包脱离模具表面，防止粘连，同时也有助于面包内部气体的释放，避免面包冷却时因内部压力而收缩。

综上所述，要避免烤好的甜面包放凉后不饱满有回缩的问题，需要在面团制作、发酵、烘焙等多个环节严格控制，确保每一步都达到最佳效果。

❷ 烤面包会有甜味怎么做到的

烤面包会有甜味，是因为面包的制作原料里是有糖，是高筋面粉加糖，奶，发酵粉，鸡蛋混合后发酵成发面团，用油当朴活成面包生胚，入烤箱烤成的。所以面包有甜味。