为什么餐饮店找不到排骨

1. 为什么我们平时买大骨要十几元一斤，现在很多自助酱大骨才29一位随便吃

现在的酱大骨自助非常的火爆，在全国很多地方都有自助酱大骨。酱大骨有非常丰富的营养，同时口味也特别的好吃。虽然肉不是太多，但是口味是比较独特的，吸引了很多人的喜欢。有很多人质疑，为什么平时买大骨头需要十几元一斤，但是酱大骨自助29元一位却能够随便吃，这其中有以下几个原因。

综上所述，虽然大骨头的售价很贵，但是商家他们的进货量很大，同时也会食客也会吃其他的一些涮菜和小吃，导致消费者也吃不了多少大骨头。所以这些自助酱大骨29元一位价格不是很贵，但是如果想要吃回来这个钱，那一定要多吃酱大骨。

2. 梅花骨为什么比排骨便宜

梅花骨和排骨都是猪身上的骨头部位，但它们的价格差异主要是由于以下几个原因：
部位差异：梅花骨位于猪的脊背部分，而排骨则是猪的肋部。在猪肉的消费市场上，人们对排骨的需求通常要大于梅花骨，因为排骨肉质鲜嫩，口感好，且含有丰富的营养成分。而梅花骨的肉质相对较老，口感较差，所以价格相对较低。
营养价值：排骨的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙质等营养成分，对人体健康有很好的促进作用。而梅花骨的营养价值相对较低，所以价格也相对较低。
烹饪方式：排骨的烹饪方式多样，可以红烧、炖汤、烧烤等，而且味道鲜美，深受人们喜爱。而梅花骨的烹饪方式相对较少，且口感较差，所以需求较小，价格也相对较低。
市场需求：在市场上，排骨的需求量远大于梅花骨。无论是家庭消费还是餐饮业，排骨都是非常受欢迎的食材。而梅花骨的需求量相对较小，所以价格也相对较低。
供应量：由于排骨的需求量大于梅花骨，所以在养殖业中，猪的排骨部位的供应量也相对较大。而梅花骨的供应量相对较小，但由于需求本身就小，所以价格仍然较低。
总的来说，梅花骨比排骨便宜的原因主要是由于部位差异、营养价值、烹饪方式、市场需求和供应量等因素导致的。但这并不意味着梅花骨就没有价值，其实只要烹饪得当，梅花骨也可以做出美味的菜肴。而且，对于一些经济条件较差的家庭来说，梅花骨也是一个不错的选择，既经济实惠，又能满足营养需求。

3. 哈尔滨和周边出现很多卖速冻脊骨排骨的，很便宜，来源有保证么

最近我们这里的农贸市场上多了很多摆摊卖脊骨和排骨，这些骨头与我们平时购买的骨头有几点不同:

1、颜色暗淡发乌

2、闻着有一股腥味

3、上面的肉看上去不多，而且有些干吧

4、这些骨头比市场上常见的新鲜骨头要粗大一些这些骨头的售价非常便宜，一般在8——10元之间，不过围观的人比较多，但是真正购买的确寥寥无几。哈尔滨和周边出现很多卖速冻脊骨和排骨的，很便宜，来源有保证吗？我在食堂从事采购工作，批发市场和冻品市场我经常去，对于这些便宜骨头的来源可以说略知一二。

这些冷冻的骨头在干餐饮的人手里，可以通过添加香料包和熏酱的办法，来达到去腥增香的目的。前段时间我们这里一家熟食店的特价熏脊骨才12块钱一斤，虽然肉不多但是味道还可以。

这样的冷冻脊骨和排骨，如果是住家购买的话，需要多加调味料来制作，否则腥味和异味比较重。如果有条件的话还是建议买新鲜的脊骨和排骨食用，毕竟味道和安全性要好于这些冻货。