砂锅卤东西为什么一直溢锅

Ⅰ 为啥用砂锅炖排骨老是溢锅那

因为砂锅导热快，你要开锅后调好味道撇去浮沫。放文火慢炖，

Ⅱ 砂锅面里的汤为什么会溢出

砂锅里的汤溢出可能是水放多了，可以用勺子将汤水取出一部分，或者砂锅上面横着放一根筷子

。放筷子原理：

破坏汤上溢时候的表面张力，汤上溢时候，由于突然间碰到筷子，上溢的汤上表面的张力会变小，从而落回锅内。

Ⅲ 砂锅小火为什么还溢锅

火调整的小点、盖子可以不盖严、漏一点缝隙，炖汤宜大火烧开，炆火慢炖，用大砂锅，水量装砂锅的五分之三就可以了。

可能是汤较多，可以用勺子将汤适当取出。

可以在砂锅上横放一根筷子，破坏汤上溢时候的表面张力，汤上溢时候，由于突然间碰到筷子，上溢的汤上表面的张力会变小，从而落回锅内，避免汤溢出。

砂锅煲汤是需要盖盖子的，砂锅煲汤开过之后改为小火慢炖，就不会溢出了。

砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。

因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。

正确使用砂锅的注意事项。

1、新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。

2、用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。