杏鲍菇为什么会长白色的东西

‘壹’ 杏鲍菇长一层白毛还能吃吗

杏鲍菇长一层白毛，如果杏鲍菇本身没有腐坏变质，是可以继续食用的。以下是关于杏鲍菇长白毛是否能吃的详细解答：

1. 杏鲍菇长白毛的原因：杏鲍菇表面出现的白色绒毛状物质，一般是由于保存时间过长表面形成的气生菌丝。这是杏鲍菇老化的表现，不会影响其食用安全性。

2. 可食用条件：只要杏鲍菇本身没有出现腐坏、有异味等情况，长白毛的杏鲍菇在清洗干净后是可以继续食用的。但口感可能不如新鲜杏鲍菇好。

3. 不可食用情况：如果杏鲍菇不仅长白毛，而且有明显霉味、质地发软等情况，说明杏鲍菇已经变质，不宜再继续食用。

此外，关于杏鲍菇的其他常见问题：

• 杏鲍菇顶部有小疙瘩能吃吗：能吃。杏鲍菇顶部伞盖出现小疙瘩一般是由于种植过程中温度和湿度控制不好所形成的，属于正常现象，不影响食用。

• 杏鲍菇有酸味正常吗：略微酸味正常。杏鲍菇中草酸含量较高，食用起来会有一定发酸的口感。但如果酸味非常明显，可能说明杏鲍菇已经变质，不宜食用。

• 杏鲍菇为什么要焯水：焯水可以溶解杏鲍菇中的部分草酸，改善口感，同时避免翻炒时出水，影响口感。