为什么有的东西发苦

㈠ 薯仔为什么是苦的

薯仔发苦可能有以下几个原因哦：

1. 薯仔坏了：如果薯仔表面开始发青或者已经冒出小芽芽，这样的薯仔炒出来可能就会带有苦味。记住，发芽的薯仔是不能吃的哦，因为它们可能产生了不好的东西。





2. 产生了龙葵素：当薯仔发芽、变青或者腐烂时，里面的一种叫做龙葵素的毒素就会大大增加。这种毒素可是个坏东西，会让薯仔变得苦苦的，吃了还可能对身体不好呢。





3. 烹饪时放了蒜：如果你在炒薯仔的时候用了蒜来炝锅，而且蒜放得太早，炒到最后蒜可能就会发苦，这样薯仔也就跟着带了点苦味啦。所以呀，要是想炒薯仔丝放蒜，记得最后再放蒜哦，这样蒜香味浓又不会苦啦。

㈡ 为什么有的花生会苦

• 花生有苦味是由于发霉变质造成的。

• 发霉发苦的花生、瓜子，最容易受霉菌污染，在温暖潮湿的环境下常会发霉变质，产生毒素，比如黄曲霉毒素，被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一。黄曲霉菌最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果中多见。此外，容易发霉的食物还有玉米、大米、大麦、小麦等粮食。

• 所以凡是变质的花生、瓜子等，千万不要吃。