炸东西为什么要放盐油

‘壹’ 榨油坊炸花生油为什么要加盐水

将机榨热花生油加入百分之一至一点五的热盐水充分搅拌。

1、脱磷，因为磷对人身体会产生骨质疏松等病症，所以国家油脂标准的第一项就是磷的指数含量的限定。

2、用盐水杀死黄曲霉素，酸钾。并分离杂质，这样打出来的油吃起来更健康。黄曲霉毒素可是砒霜要毒68倍，是氰化钾的10倍，黄曲霉素毒是人类己知的最强的致癌物之一。

3、因为经过盐水脱磷处理以后，所以花生油下锅时还不有起沫，溢锅就是涨锅的现象发生，可以放心食用。并且经过这一系列处理后的油质清澈明亮，芬芳四溢。

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黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，有剧毒，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。黄曲霉素与肝癌有密切的关系，长期摄入，极易诱发肝癌。在我们日常生活中，粮食，如花生、玉米、大米和棉籽等特别容易感染黄曲霉菌。

黄曲霉素主要通过食物摄入后经消化道吸收。大部分黄曲霉素分布在肝脏，在血液、肾脏、肌肉和脂肪肝也有少量分布。黄曲霉素主要代谢产物也具有毒性或致癌的作用。我国的肝病流行病学调查发现，一些地区人群膳食中黄曲霉素的污染水平与原发性肝癌的发生率呈城相关。

人长期摄入黄曲霉素后，会出现实质干细胞淮西。如果是急性中毒，会出现发烧，呕吐，黄疸，继而出现腹水。

‘贰’ 食用油加盐有什么方法

油炸食品时，向油锅中添加少量食盐可以有效避免油溅出。这是因为油炸食物时油飞溅的现象通常是由于油锅或食材中含有水分造成的。油的沸点高于水，但密度低于水，因此油层浮在水层之上。当水沸腾时，会带动油层飞溅。然而，如果在油中加入食盐，虽然盐不溶于油脂，但它能溶于水，使得水转化为高浓度的盐水。这样一来，盐水的沸点会升高，不易沸腾，从而防止油层飞溅。

实际上，油炸食物时，油飞溅的情况常常与油和水的相互作用有关。油的沸点虽然高于水，但由于水的密度较低，它会先沸腾并产生气泡。这些气泡在上升过程中会带动油层，导致油飞溅。而加入食盐后，盐溶解于水中，提高了水的沸点，减缓了水的沸腾过程，从而减少了气泡的产生，有效控制了油飞溅的问题。

值得注意的是，这种加盐的方法不仅适用于油炸食品，还可以应用于其他需要加热的烹饪过程。例如，在烹饪过程中，如果锅中的水开始沸腾并产生大量气泡，加入少量食盐可以提高水的沸点，从而减少气泡的形成，使得烹饪过程更加平稳。

此外，这种方法在家庭烹饪中非常实用，特别是在制作炸鸡、炸薯条等油炸食品时，可以大大减少油溅出的风险，使得烹饪过程更加安全和方便。

总之，通过在油炸过程中加入适量的食盐，不仅可以有效防止油溅出，还能提高烹饪的安全性和效率。这是一种简单而有效的方法，值得大家在日常烹饪中尝试。

‘叁’ 油里放盐有什么用处

油炸食品时，在油锅中加少许食盐，油就不会溅出。油炸食物时之所以会外溅，是因为油锅或食物中含水分的缘故，因油的沸点比水高，而密度比水低，因此油层在水层上面，水层沸腾而使油层飞溅。如果在油中加盐，盐不溶于油脂中，但溶于水中，水油混合时，使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾，油层就不会飞溅。
我们所用的油脂，大都是来源于植物的种子，传统的油是通过手工挤压的方法，把种子里面的油给挤出来，这样出来的油，质量好，品位高，香气纯正，唯一的缺点是出油率较低。现代机械化生产出来的各种植物油，出油率高，但品味比较差，所以市面所卖的油，大都采用调和油的方式出售，经国家安全检测后，也可以安全使用。食用油，是我们每餐中之必需品，它能提供人体热能所必需的脂肪酸，并促进脂溶性维生素的吸收作用。

‘肆’ 油炸食物时在油锅里加入少量盐，油就不会外溅了吗

油炸食物时，往锅中倒入适量的食盐的确可以避免油往外溅出。原理是这样的，有油在加热之后之所以会出现飞溅的情况，这是因为油锅中或所炸的食物中含有水分，而水的沸点要低于油，而它的密度又小于油，因此会浮在油的表面。当共同加热之后，水会提前沸腾，进而连带着热油一起飞溅出锅外。

油炸食物香脆诱人，口感出众，很受欢迎，但是带来美味的同时，还会增加身体油脂的摄入，增加高血脂、心脑血管疾病、肥胖症等问题出现的概率，因此即便是知道了如何防止油锅飞溅，也要减少油炸类食物摄入。

‘伍’ 油锅放盐的作用

油锅放盐的作用防止在油炸食物时热油溅出。

油炸食物时之所以会外溅，是因为油锅或食物中含油水分的缘故，因为油的沸点比水高，而密度比水低，因此油层在水层上面，水层沸腾而使油层飞溅。

如果在油中加盐，那么盐应该不溶于油脂中，但溶于水中，水油混合时，使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾，那么油层就不会飞溅了。

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油炸食品副作用

1.经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。

2.油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，

3.油炸食品不容易消化，多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良，个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。

‘陆’ 为什么炸薯条要撒盐

我觉得炸薯条要撒盐，是因为以下两方面的原因。首先炸薯条，撒盐的话有较好的口感，如果不撒的话，吃起来会感觉特别的油腻，甚至吃两口之后就不想再去品尝了。

有一次我给我的儿子炸薯条，就忘记了放盐。我的儿子吃了两口之后，就不再去碰了。刚开始我感觉特别的奇怪。要知道我平时给我儿子炸薯条的时候，他每次都能吃一小盘呢。后来我亲自尝了一块，发现没有放盐。虽然颜色很好看，但是味道真的不怎么样啊。后来我只好将这些我辛辛苦苦的炸的薯条全部扔掉。糟蹋了很多的粮食。

其次我觉得，炸薯条要放盐的另一个原因是，防止油锅中的油迸溅。有生活常识的人肯定会知道，在炸东西之前，先在锅里撒一点盐。不仅可以防止油锅中的油迸溅，还可以使炸出的东西不粘锅。一个个清清爽爽的分开，而不是一坨一坨的粘在一起，让人看上去特别的恶心，这也是薯条是否能炸好的关键点之一。但是任何东西都要放得适量，盐也是如此。不要为了炸出好看的薯条，放大量的盐，那样只会适得其反。

炸薯条之前要在薯条上撒上一层盐，静静地放一段时间。可以去除薯条上面的水分。让炸出来的薯条更加的干爽，有嚼劲。而不是那种软软的，凉了之后，就不成型的薯条。为了追求薯条的完美外形，我觉得撒上一层盐是必要的。

总之我认为。炸薯条时撒盐，是炸薯条成败的关键。