为什么油炸过东西后变浓稠

‘壹’ 为什么红葱头怎么炸也炸不酥脆，而是黏黏的，是不是切的方向不对或太薄了，是用压炸花生油炸的

1.红葱头洗完没有晾干就切导致水分太高，你又没有炸到完全酥脆才捞起来，这样一回潮就软了。2.也有可能是你炸完后没捞起来，直接放油里，等油凉了油葱酥吃进油当然就软掉不脆了。。建议炸好油葱酥时一定要先捞出来，等油凉了再把油葱酥倒进油里就会脆。
红葱头酥(素菜)

难度：一般
分类：
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步骤

红葱头酥的做法（素菜）

红葱头酥 材料: 红葱头 shallots 油 做法: 1.将红葱头去皮,切碎. 2.中小火热油,加入红葱头碎,慢慢熬到酥脆,呈金黄色.捞起沥油. 3.葱油和红葱头酥冷却后,分别装瓶,待用.
红葱头,厨房里无论如何也要备上几颗.小小的身材,无限的好味道.去掉皮,切碎了,拿去熬猪油,炸葱油.红葱头酥呢,用罐子装起来,无论是炒菜炒饭,还是汤羹拌面,也无论是鸡鸭鱼肉,还是青菜豆腐,撒到哪里,是香到哪里. 红葱头用来炒菜,也棒. 意大利菜和法国南方菜,很多菜谱都是这么起头的:洋葱和大蒜,切碎,炒软.......就像我们中餐的菜谱,起头通常为:油锅烧热,葱姜爆香......换成红葱头,则更好些,它的味道兼备了葱蒜的香和洋葱的甜,可谓百搭. 炒菜,尤其适合各种大肉:牛肉,羊肉,猪肉,鸡肉,鸭肉.....最好吃的,我觉得是红葱头炒大肠.保准你将最后一根葱丝,最后一滴酱汁,也全部消灭干净.

‘贰’ 为什么炸油条的油反复使用会又黑又稠

你想想那个油条是用面和的，那你反复把面做的油条下锅的话，长时间以后它就会沉淀一些里面的杂质，有些杂志是可见的，它就变成黑色杂交的那种的，可以用漏勺捞出来，那有些杂志我们是那看不到呀，它就沉淀在里面了，那他就会越来越粘稠，嗯，当然了，那反复用油是非常不健康的，所以不建议总是反复用油，这样的话嗯会容易生病，你看现在有很多得癌症的人啊，嗯都是用这种嗯不健康的油啊，或者是多吃了一些油炸食品啊等等然后导致的为了健康还是健康的尽量不要吃油条那些炸的东西，就是你吃到那个黑黑的东西的话，你一定要去医院看看才可以。