自己做的东西为什么会苦

A. 自己做的葱油饼又苦又硬是怎么回事 葱油饼怎么保存不会变软又脆

有些人特别喜欢吃葱油饼，会做很多葱油饼吃。但是吃不完丢掉又怕浪费，放到第二天软软的，就不好吃了。那么葱油饼该怎么保存好呢？

自己做的葱油饼又苦又硬是怎么回事

1、葱叶子放多了就苦。

2、碱放多了，就会苦。

3、我放过酱油就是苦的，不放就没事了。

估计你面粉选的不对吧。一般式中筋面粉，用温水或者开水和面。就不会有发硬的感觉。如果是南方人。可以考虑低筋面粉加鸡蛋，温水和面。口感会更软的。不过北方人吃不惯，觉的太软了。

发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。推荐烫面葱油饼的做法，按照此法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。

葱油饼怎么保存不会变软又脆

先把做好的葱油饼自然冷却至室温，再用保鲜膜把葱油饼逐个地包裹好，这样既可以防止葱油饼串味，又可以防止葱油饼相互粘连。包好以后直接放在冰箱的冷冻室里，想吃葱油饼的时候就取出来几个，放在煎锅里再煎一下就可以吃了，口感和新做的葱油饼基本没有区别。

但是，准备冷冻的葱油饼不要做得太大，像巴掌大小就刚刚好，方便保存，解冻速度也快。

做葱油饼自然离不开葱油，虽然很多食用油都可以用来制作葱油，但是用猪油熬制的葱油更香，而植物油制作的葱油则更有利于健康，具体怎么选择就看你个人啦。做好的葱油不仅可以用来做葱油饼，用来拌面条食用，或者加入馄饨和水饺中食用都非常不错。

葱油饼的面要发酵吗

不需要。

葱油饼制作

【主面团材料】：面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）

【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）

【配料】：香葱、盐

做法：

1.主面团中的面粉用温水揉至光滑。

2.盖湿布醒20分钟。

3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10.把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。

小诀窍

1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。

2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。

3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。

4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。

B. 自己做的面包，吃完后感觉有点微苦是什么原因造成的！！！

原因:

1、面粉挑选没有过关，面粉有部分有霉变，导致面包发苦。

2、面包在制作过程中，碱或苏打粉的量过多。导致面包发苦。

3、可能是全麦粉的比例太高了，可以适当多加点高筋粉。

4、面包在烤的过程中没有把握好时间，烤太久，把面包烤老了。

这个问题非常的复杂，可以一一排除一下，比如是不是甜味剂放多了，面粉是不是受潮了等等，基本可以断定不是烘烤的原因。如果烤糊了，那不用品尝，外表一看就能知道。

(2)自己做的东西为什么会苦扩展阅读:

制作面包时注意事项:

1、准备所需的材料和工具

首先准备好所需的材料和工具，做蛋糕也需要一气呵成，不然中途弄的手忙脚乱的就不好了。比如简单的戚风蛋糕，就需要称鸡蛋、打蛋白泡等等统筹规划。

2、对配方要了如指掌

对整个配方要非常熟悉，在过程中检查材料和工具是否齐全。

3、正确称量材料

材料的重量是非常重要的一个参数，各种材料不能够超标，也不能减少，这样做出来的东西才完美。

4、自己的烤箱要了解

对于烤箱需要了解，虽然烤箱都一样，但是里面的温度还是有很大差别的，所以需要了解，控制好烘焙面包的温度。

5、环境需要整洁

环境卫生，老调重弹，只要与食品相关的就需要卫生。