刀工为什么总是斜的东西不均匀

㈠ 为什么我拿刀总是发抖、切下的东西都是有点斜的、 刀又明明是正的

什么款七八糟的啊~~我不知道你是不是学专业厨师的。
让我开告诉你吧，切东西是个基本功，才开始拿不稳是非常正常的，你所说的明明是正的刀，切下来就斜了，这也太正常不过了，刀工，没有任何偷懒的余地，取决于一个因素，那就是练，这个基本功功底需要打两年的基础才能做到游刃有余，而且养成良好的拿刀，站立，姿势，慢慢的就发现自己的进步了。给你个标准，切薯仔丝，将切好的薯仔丝漂于水中，每根基本上都和火柴棍一样的粗细和均匀就联出来了