炸东西的时候为什么要粘在一起

㈠ 为什么溜肉段炸的时候都粘在一起了，怎么都分不开。吃的时候肉外边还特别劲道，像橡皮筋似的。

溜肉段的面浆要厚，每块肉要全裹住，油温要热，肉不能一起下锅，我一块一块的下锅炸，等全部下油锅以后，炸成金黄色，全部捞出，稍微凉凉，再炸一次，这次要时间短，主要是为了定型。防止沾锅。
我分析你的原因是，一股脑就把肉全部下锅炸了吧，还有油温不够，普通家庭的炉灶根本无法到达温度，你应该多炸几次，炸时间久一些。