为什么红薯里面有黑色的粒状东西

Ⅰ 红薯肉里面有黑色颗粒是什么

这种里面长了黑斑的红薯是不能食用的。

红薯被病菌微生物感染后会产生黑斑，这种黑斑不仅在表皮，也侵入薯肉，甚至产生有毒物质甘薯酮和甘薯酮醇。实验表明，这两种物质会对动物肝肺造成较大危害，即便是将红薯煮熟，也不会降低其毒性。因此，当红薯上有这种侵入薯肉、腐烂变软的黑斑时，应避免食用。

不过，也有一种只损伤薯皮的黑斑，这往往是由红薯自身原因导致的，并不会产生毒素，这种可以正常食用。

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红薯在一些霉菌作用下会染上黑斑病，表皮出现褐色或黑色斑点，加热做熟也无法完全去除，薯心会因此变硬发苦。人吃后数小时至数日，会有恶心、呕吐、腹痛等症状出现。

因此，生吃或熟吃有黑斑的红薯，都可能会起中毒。建议碰破皮的红薯保存时间不要过长，要经常检查，及时挑出有褐色或黑色斑点的红薯。